烤翅怎么做?烤翅商业配方工艺,烤翅制作技巧,烤翅做法

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配方：鸡中翅40个，泡多源E10克，盐4克，料酒5克，辣椒粉10克，味达蕾903号4克，白酒2克，排骨酱3克，蜂蜜3克，葱、姜、蒜末共15克，柱侯酱5克，蚝油3克，八角粉3克，五香粉4克，桂皮粉2克，胡椒粉2克，百里香6克。

工艺流程：选择40个解冻后的鸡中翅，揉匀后静置2个半小时。将盐、料酒、辣椒粉、味达蕾903号、泡多源E，白酒、排骨酱、蜂蜜、葱、姜、蒜末、柱侯酱、蚝油、八角粉、五香粉、桂皮粉、胡椒粉、百里香等调料拌匀，形成腌料。将鸡翅放入腌料中，腌制24小时，确保鸡翅充分入味。将腌制好的鸡翅用铁签串好，直接放入无烟烧烤炉中。刷一遍葱油，然后反复翻面烤制，烤制时间约为7-8分钟，直至鸡翅表面金黄、熟透。

注意事项：腌制时间要足够长，以确保鸡翅充分吸收腌料的味道。烤制时要保持适当的火候，避免鸡翅烤焦或未熟透。烤制过程中要反复翻面，以确保鸡翅两面均匀受热、色泽一致。在整个制作过程中，要注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁，以避免食品安全问题。

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