烤羊肉串怎么做?烤羊肉串商业配方工艺,烤羊肉串制作技巧,烤羊肉串做法

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配方：羊肉1000克，泡多源E20克，味达蕾903号4克，圆葱适量，鸡蛋1个，淀粉少许，蚝油、料酒、生抽各约10克，鸡精约5克，白糖1克，盐2克。

工艺流程：将羊肉洗净，切成宽1cm、长3cm的丁，放入盆中备用。将泡多源E用少许温水溶解，加入到羊肉中，抓拌均匀，浸泡1-2小时。将浸泡好的羊肉沥干水分，加入味达蕾903号、圆葱末、鸡蛋、淀粉、蚝油、五香粉、料酒、生抽、鸡精、食用油、香油、白糖、盐等调料，抓拌均匀，腌制半个小时。将腌好的羊肉块穿在竹签或铁签上，每串根据需要穿适量肉块。将穿好的羊肉串放在烤架上，用炭火或电烤炉烤制。烤制过程中要不停翻动，确保烤制均匀。当羊肉串烤至两面金黄、肉质蓬松饱满、外酥里嫩时，刷上少许油，撒上孜然粉、芝麻、辣椒面等调料，即可出炉。

注意事项：原料要新鲜，羊肉要选用质量好的部位。腌制时间要足够，让羊肉充分吸收调料和香料的味道。烤制过程中要控制好火候和时间，避免烤焦或未熟透。烤制完成后要及时食用，避免长时间放置导致口感变差。

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