发面葱油饼怎么做?发面葱油饼商业配方工艺,发面葱油饼制作技巧,发面葱油饼做法

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配方：面粉50斤，酵母180克，泡多源A500克，盐550克，白糖60克，水28斤，葱花适量，油酥适量。

工艺：首先把面粉加入和面机加入酵母、泡多源A、盐、糖、开始搅拌半分钟，在加入水搅拌5分钟即可，然后把和好的面团放入盆中醒发两小时左右开始制作。把和好的面团放入盆中醒发两小时左右，面团用保鲜膜盖住。把醒好的面分成2公斤重的面团，揉光滑，放在园板子.上醒15分钟(2次发酵)4:醒好的面团擀长方形，上面抹上油酥，撒上葱花并折叠4次，再折叠3次,醒十分钟左右，把面团擀平，厚薄均匀和园板大小一样。把醒好的面团放入电饼铛中，饼上刷上水，撒上芝麻,下火到185度是,在饼上刷油,把饼翻个身上火180度，下火185度。

注意事项：的面团放入盆中2小时候开始制作，和面是冬季要用温水，夏季要用凉水。，和好的面发1-2倍是开始制作，在烙饼时下火185度时，在油饼的上面刷一-层色拉油,把饼翻个身_上火180度时即可出锅(大约7-8分钟)。做成小的也行，做法-样的，不要裹成一张大饼， 小团一个，做法一样。

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