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空心麻团怎么做?空心麻团商业配方工艺,空心麻团制作技巧,空心麻团做法

   日期:2019-12-26     浏览:312    评论:0    
核心提示:配方:优质水磨糯米粉500克,泡多源K10克,白砂糖70克,温水380克,白芝麻适量(用于蘸裹麻团)。
 

空心麻团怎么做?空心麻团商业配方工艺,空心麻团制作技巧,空心麻团做法:

配方:优质水磨糯米粉500克,泡多源K10克,白砂糖70克,温水380克,白芝麻适量(用于蘸裹麻团)。

工艺:优质水磨糯米粉500克和泡多源K10克混合均匀,置于容器中备用。将白砂糖70克加入温水380克中,搅拌至糖完全溶解,形成糖水。将糖水倒入糯米粉和泡多源的混合物中,边倒边搅拌,直至形成均匀的面团。盖上保鲜膜,让面团在常温下醒发3-6小时,直至面团变得柔软有弹性。醒发好的面团搓成长条,分割成每个约40克的小剂子,搓圆成球形。将搓好的麻团表面蘸上一层水,然后滚上白芝麻,使其均匀附着在麻团表面。将裹好芝麻的麻团放入预热至150℃的油锅中,慢慢加温至180℃,期间需不断用漏勺背面推动麻团,使其受热均匀,炸至麻团浮起并呈金黄色,且体积膨胀变大,即可捞出沥油。

注意事项:在制作空心麻团时,需确保所有原料干净无污染,以免影响麻团的口感和品质。面团醒发的时间要足够,以确保麻团在炸制过程中能够充分膨胀,形成空心的效果。蘸裹芝麻时,要确保芝麻均匀附着在麻团表面,以增加麻团的口感和美观度。炸制麻团时,要控制好油温,避免油温过高导致麻团外焦里生或油温过低导致麻团吸油过多。

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