泡椒猪皮怎么做?泡椒猪皮商业配方工艺,泡椒猪皮制作技巧,泡椒猪皮做法

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配方：猪皮300克，富磷联B3克，泡椒15个，小米椒4个，大葱少许，小葱1颗，姜10克，大蒜4瓣，香油少许，食醋30毫升，生抽30毫升，盐2克，白芷1克，桂皮粉少许，料酒少许。

工艺流程：将猪皮洗净，泡椒、小米椒切段，大葱、小葱、姜、大蒜切好备用。将猪皮放入锅中，加水煮沸4分钟后捞出，刮去多余的油和毛，切成条状。在切好的猪皮中加入适量的富磷联B，搅拌均匀后腌制30分钟，锅中加水，放入葱姜蒜、八角、桂皮粉、白芷和料酒，大火煮沸后，将腌制好的猪皮条放入锅中，煮30分钟至猪皮熟透。在煮猪皮的过程中，将泡椒和小米椒放入小碗中，加入腌泡椒的水备用。将煮好的猪皮捞出，用凉水冲洗后沥干水分。将泡椒水倒入猪皮中，加入生抽、食醋、盐、香油，搅拌均匀。将拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚，使泡椒的味道更好地渗入猪皮中。取出冷藏好的泡椒猪皮，放入葱花，再次搅拌均匀后即可装盘食用。

注意事项：在处理猪皮时，要确保刮去多余的油和毛，否则会影响成品的口感和外观。煮制猪皮的时间要适中，避免过熟导致口感过软或未熟导致口感过硬。泡椒水的量可根据口味进行调整，冷藏时间越长，泡椒的味道越能更好地渗入猪皮中，但也要避免冷藏过久导致口感变差。

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