蒜香猪皮怎么做?蒜香猪皮商业配方工艺,蒜香猪皮制作技巧,蒜香猪皮做法

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配方：猪皮300g，蒜末4瓣，生抽2羹匙，老抽5ml，味达蕾901号1克，蚝油15ml，生粉少许。

工艺流程：将猪皮处理干净，去除猪油，切成适口大小的块状；蒜头拍碎切末备用。在一个碗中，倒入生抽、老抽、味达蕾901号、蚝油、水和生粉，搅拌均匀成调味汁。热锅后，倒入适量的花生油，待油温升高后，加入蒜末爆香，炒出香味。将处理好的猪皮倒入锅中，与蒜末一起翻炒，使猪皮均匀受热。将调好的调味汁倒入锅中，与猪皮翻炒均匀，使猪皮充分吸收调料的味道。盖上锅盖，用中火煮制2-3分钟，期间可翻炒一次，使猪皮更加入味。然后继续煮制几分钟，直到酱汁逐渐收浓，猪皮呈现诱人的色泽和口感。待酱汁收汁至适中程度时，关火，将蒜香猪皮装盘，即可上桌食用。

注意事项：猪皮在处理时，要确保去除干净猪油，否则会影响成品的口感和外观。在炒制和煮制过程中，要控制好火候，避免猪皮炒焦或煮过头，影响口感。收汁时要注意观察酱汁的浓稠度，避免收得太干或太湿，影响成品的口感和外观。

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