新疆烤羊肉串怎么做?新疆烤羊肉串商业配方工艺,新疆烤羊肉串制作技巧,新疆烤羊肉串做法

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配方：羊肉1000克，泡多源E20克，味达蕾903号4克，蚝油30克，五香粉6克，料酒20克，生抽20克，鸡精5克，圆葱1个，孜然粉、芝麻、辣椒面适量。

工艺流程：将羊肉切成小块，放入盆中备用。将泡多源E用少许温水溶解，加入到羊肉块中，抓拌均匀浸泡1-2小时。浸泡好的羊肉沥干水分，加入味达蕾903号、蚝油、五香粉、料酒、生抽、鸡精、圆葱碎和食用油，抓拌均匀腌制半个小时。将腌制好的羊肉块穿成串，放入盘中备用。预热烤架或烤炉至适当温度。将穿好的羊肉串放到烤架上，两面来回翻转烤制。烤至羊肉串开始冒泡时，刷上适量的食用油，继续烤至全熟。羊肉串全熟后，撒上孜然粉、芝麻和辣椒面，即可食用。

注意事项：羊肉的选择很重要，建议选择新鲜、肉质细嫩、肥瘦相间的羊肉。腌制过程中要确保各种调料和添加剂充分混合均匀，以便羊肉充分吸收。烤制时要控制好火候和时间，避免烤焦或烤不熟。撒孜然粉、芝麻和辣椒面时要均匀，确保每串羊肉串的味道一致。烤制过程中可以根据需要刷油，以增加羊肉的香气和口感。

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