茶叶蛋怎么做?茶叶蛋商业配方工艺,茶叶蛋制作技巧,茶叶蛋做法

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配方：鸡蛋10个，红茶叶18克，八角2个，桂皮1片，香叶3片，花椒5克，丁香半个，生抽10ml，老抽30ml、味达蕾901号2克，盐20克，糖10克。

工艺流程：将鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入足够的水淹没鸡蛋，并加入少许盐。大火烧开，转小火继续煮10分钟，确保鸡蛋煮熟。煮好的鸡蛋捞出，立即放入冷水中冷却，防止蛋壳破裂。冷却后的鸡蛋用勺子轻轻敲破蛋壳，形成裂纹，以便入味。锅中加入新的水，放入红茶叶、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等香料，以及生抽、味达蕾901号，老抽、盐和糖等调味料。大火烧开，转小火继续煮15分钟，让香料和调味料充分融合。放入敲破蛋壳的鸡蛋，小火继续煮10分钟。关火，让鸡蛋在茶叶水中浸泡至少1小时，最好浸泡6小时或过夜，以便更加入味。

注意事项：煮鸡蛋时要用冷水下锅，先小火后大火，避免鸡蛋煮破。敲破蛋壳时要力度适中，避免敲碎蛋壳。茶叶蛋的口味可以根据个人喜好进行调整，如增减香料和调味料的用量。浸泡时间越长，茶叶蛋的味道越浓郁，但也要避免浸泡过久导致鸡蛋过咸。在煮制和浸泡过程中要注意火候和时间控制，避免茶叶蛋煮过头或浸泡过久影响口感。

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