墨鱼馅饺子怎么做?墨鱼馅饺子商业配方工艺,墨鱼馅饺子制作技巧,墨鱼馅饺子做法

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配方：墨鱼500克，猪肉馅200克，姜末10克，葱花20克，料酒15毫升，盐8克，白胡椒粉5克，生抽10毫升，味达蕾902号2克，富磷联C4克，香油5毫升。

工艺流程：将墨鱼清洗干净，去掉内脏、墨囊和眼睛等不可食用部分，然后切成小丁或用绞肉机绞成泥状。将猪肉馅与墨鱼丁/泥混合，加入姜末、葱花、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、味达蕾902号，富磷联C和香油，顺着一个方向搅拌均匀，直至馅料上劲。使用现成的饺子皮，可直接使用；取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成半月形饺子。也可以根据喜好包成其他形状。将包好的饺子放入沸水中，用勺子轻轻推动，防止粘连。待饺子浮起且皮变透明时，再煮2-3分钟即可捞出。

注意事项：墨鱼的内脏和墨囊必须去除干净，以免影响口感和卫生。调味时要根据口味调整，搅拌馅料时要始终顺着一个方向，这样可以使馅料更加上劲，口感更佳。煮饺子时要保持水沸腾，且要不断用勺子轻轻推动饺子，防止粘连和糊底。煮熟后要及时捞出，以免过火导致饺子皮破裂。

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