剁椒酱怎么做?剁椒酱商业配方工艺,剁椒酱制作技巧,剁椒酱做法

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配方:红辣椒1000克,色拉油100克,蒜末适量,盐20克,白糖50克,味达蕾901号4克,美久亭A2克.

工艺流程：将红辣椒1000克清洗干净，沥干水分，用刀剁成辣椒碎装入盆中备用。锅中倒入100克色拉油，加热后放入蒜末炒香。将剁好的辣椒碎倒入锅中，小火炒干水分。加入20克盐、50克白糖、味达蕾901号4克，继续小火翻炒。将用数倍凉开水溶解后的美久亭A克均匀加入锅中，翻拌均匀。继续小火翻炒，直至炒干水分，剁椒酱制作完成。

注意事项：选用新鲜、肉质饱满、辣味适中的红辣椒品种。红辣椒清洗后需充分沥干水分，避免炒制时出水。炒制过程中需保持小火，避免糊底或影响口感。不断翻动辣椒碎，确保受热均匀，防止粘锅。制作好的剁椒酱应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。开封后应尽快食用，并每次取用时用干净的勺子或筷子，以避免污染。

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