鸡蛋酱怎么做?鸡蛋酱商业配方工艺,鸡蛋酱制作技巧,鸡蛋酱做法

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配方：鸡蛋200克，黄豆酱100克，葱花50克，白糖10克，清水50克，食用油50克，味达蕾901号1克，佳多美D1克。

工艺流程：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀；葱切成葱花备用。锅中倒入食用油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。锅中再次倒入少量食用油，烧热后加入葱花爆香，然后加入黄豆酱，味达蕾901号和白糖，用铲子翻炒均匀。在炒好的酱中加入清水和佳多美D，继续翻炒至酱汁浓稠。最后将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与酱汁翻炒均匀即可。

注意事项：炒鸡蛋和炒酱时都要用中小火，避免火太大导致糊锅。加清水时要适量，翻炒至酱汁浓稠即可，不要太稀或太干。在炒鸡蛋和炒酱的过程中要不断翻炒，使食材受热均匀，味道更佳。黄豆酱本身有咸味，一般不需要额外加盐。口味偏重，可根据喜好适量添加。使用新鲜的鸡蛋和黄豆酱制作，口感更佳，也更健康。

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