炭烤小羊腿、羊腰子、羊枪、羊蛋、羊蹄制作方法

炭烤小羊腿

1、食材选择：鲜羊前小腿一只（卤酱后）

2、烤法：烧好的原木炭，无火苗，温度300-450℃平铺于烤炉之上，立即刷烧烤酱油一次，上色提鲜，每10-30秒翻一次，之后刷烧烤油，快速撒匀烧烤小料，4分钟左右，刷一次烧烤辣酱，撒匀孜然辣椒面即食。

炭烤羊腰子

1、食材选择：新鲜羊腰子一个，次选冷冻羊腰子一个，一切为为二，每串穿2个。

2、烤法：烧好的原木炭，无火苗，温度300-450℃平铺于烤炉之上，即可撒匀少许盐作为底口，4分钟左右，刷烧烤油一次，撒匀烧烤小料，烤至金黄色，外焦里嫩，撒匀孜然，辣椒面即食。（辣椒面多许）

炭烤羊枪

1、食材选择：首选速冻成板羊枪，次选鲜羊枪一根。

2、食材处理加工：一根羊枪拔掉枪皮，用刀切段1-2厘米小段，用水冲泡6-8小时，必须把血腥味和骚味泡出，之后捞出，用开水紧一下，每串为一段。

3、烤法：烧好的原木炭，无火苗，温度300-450℃平铺于烤炉之上，立即刷烧烤油一次，撒匀烧烤小料，每10-30秒翻一次，4分钟左右，撒匀少许辣椒面即食。（盘内可带枪粉，辣椒面）

炭烤羊蛋

1、食材选择：新鲜羊蛋1个，一分为二，每串穿1个，切花。

2、烤法：烧好的原木炭，无火苗，温度300-450℃平铺于烤炉之上，烤至3分熟立即刷烧烤油一次，快速撒匀烤烧小料，烤至金黄色，外焦里嫩，撒少许辣椒即食。

炭烤羊蹄

1、食材选择：羊蹄一只（卤酱后）

2、烤法：烧好的原木炭，无火苗，温度300-450℃，羊蹄用力一分为二，夹拍子放置烤炉之上，每10-30秒翻一次，期间刷1次烧烤酱油，上色提鲜，2次烧烤油，7分钟左右刷一次烧烤麻酱，撒匀孜然、辣椒面即食。

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