素肉怎么做?素肉商业配方工艺,素肉制作技巧,素肉做法

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配方：大豆拉丝蛋白500克，豆功夫C1克，水800克，酱油50克，盐10克，糖20克，面粉或淀粉50克。

工艺流程：称取500克大豆拉丝蛋白，豆功夫C1克，，准备800克水，以及调味料和植物油等。将大豆拉丝蛋白和豆功夫C拌匀后放入800克水中浸泡至软化，然后用手或搅拌机搅拌至形成纤维状。在搅拌好的大豆拉丝蛋白中加入50克酱油、10克盐和20克糖，继续搅拌均匀，使调味料充分渗透。将植物油倒入锅中，加热至适中温度。将调味好的大豆拉丝蛋白放入锅中，用中火炒制至表面微黄，增加香味和口感。将50克面粉或淀粉均匀撒在炒制好的大豆拉丝蛋白上，用手轻轻揉搓，使其裹上一层薄薄的粉。然后，将裹好粉的大豆拉丝蛋白放入热油中炸制至金黄色，捞出沥干油分。

注意事项：大豆拉丝蛋白的浸泡时间要足够，以确保其充分软化并易于搅拌成纤维状。在调味过程中，要确保调味料均匀渗透到大豆拉丝蛋白中，以增加其风味。炒制时，火候要适中，避免大豆拉丝蛋白炒焦或炒糊。裹粉时，要注意粉的厚度。炸制时，油温要适中。过高的油温会导致大豆拉丝蛋白外焦里生，过低的油温则会使其吸油过多，影响口感。

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