泡鸭掌怎么做?泡鸭掌商业配方工艺,泡鸭掌制作技巧,泡鸭掌做法

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配方：鸭掌1000克，富磷联E8克，凉水1000克，白醋10克，味达蕾901号4克.

工艺流程：清洗好的鸭掌1000克，富磷联E8克，凉水1000克，其他泡制所需调料。将富磷联E8克用少许温水溶解，然后倒入1000克凉水中搅拌溶解。加入清洗好的鸭掌，搅动一下，腌制8-15小时。将腌好的鸭掌取出，把腌制液倒入锅中烧开之后，再倒入鸭掌，开火煮到七成熟。加入白醋10克，然后熄火。将味达蕾901号4克溶解于数倍凉开水中，然后混合均匀。将煮好的鸭掌捞出，放入准备好的泡制液中，确保鸭掌完全浸泡在液体中。泡制时间可根据个人口味调整，一般泡制至鸭掌入味即可。

注意事项：腌制鸭掌的时间要足够，以确保鸭掌充分吸收腌制液中的味道和营养。但也要注意不要腌制过久，以免鸭掌过咸或过软。煮制鸭掌时，火候要适中，避免火太大导致鸭掌煮烂或火太小导致鸭掌不熟透。煮至七成熟即可，过熟会影响口感。泡制好的鸭掌可以放入冰箱冷藏保存，以延长保质期和保持口感。

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