
迷迭香烤鸡怎么做?迷迭香烤鸡商业配方工艺,迷迭香烤鸡制作技巧,迷迭香烤鸡做法
配方:三黄鸡1500克,泡多源E15克,迷迭香10克,蒜蓉50克,生姜蓉20克,橄榄油50毫升,精盐10克,黑胡椒粉5克,柠檬1个,味达蕾903号5克.
工艺流程:将三黄鸡清洗干净,去除内脏和杂质。迷迭香洗净后切碎备用。将蒜蓉、生姜蓉、橄榄油、泡多源E,精盐、黑胡椒粉、迷迭香碎和味达蕾903号混合均匀,涂抹在鸡身内外,确保均匀覆盖。将柠檬片塞入鸡腔内。将腌制好的鸡放入冰箱中,腌制4-6小时,使鸡肉充分吸收调料的味道。将烤箱预热至200℃。将腌制好的鸡取出,用锡纸包裹住鸡翅尖和鸡腿骨等易烤焦的部位。将鸡放入预热好的烤箱中,烤制40-45分钟。期间可以每15分钟取出翻面一次,并用刷子蘸取腌料汁刷在鸡身上,使其更加入味且色泽金黄。使用筷子或牙签插入鸡肉最厚的部位,如果没有血水流出,即表示烤熟。将烤好的鸡取出,放在盘中稍微冷却后,即可切块享用。
注意事项:腌制时间要足够,以确保鸡肉充分吸收调料的味道。烤箱温度要适中,避免过高导致鸡肉外焦里生或过低导致鸡肉烤制时间过长而失去水分。烤制过程中要定期翻面和刷料,使鸡肉受热均匀且色泽诱人。烤箱使用过程中要注意安全,避免烫伤或触电等意外情况发生。
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