鸭血粉丝汤怎么做?鸭血粉丝汤商业配方工艺,鸭血粉丝汤制作技巧,鸭血粉丝汤做法

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配方：鸭血200克，粉丝100克，鸭胗50克，鸭肠50克，豆腐泡50克，青菜30克，盐10克，味达蕾901号1克，白胡椒粉2克，老抽5克，鸭汤1500毫升，葱1根，姜1小块，香菜适量，辣椒油适量。

工艺流程：鸭血切成约1厘米厚的片，鸭胗、鸭肠清洗干净后切小段，豆腐泡对半切开，青菜洗净备用。葱切段，姜切片。将鸭架放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，得到浓郁的鸭汤。也可使用现成的鸭汤料包。将粉丝提前用温水泡软。鸭血、鸭胗、鸭肠分别焯水，去除杂质和腥味。将熬制好的鸭汤倒入锅中，加入葱段、姜片、盐、味达蕾901号、白胡椒粉和老抽调色，大火烧开后转小火保持微沸状态。先下入粉丝和豆腐泡，煮约2分钟。然后加入鸭血、鸭胗、鸭肠，继续煮约1分钟。最后加入青菜，煮至青菜断生即可。根据口味加入适量的辣椒油，撒上香菜作为装饰，即可出锅装盘。

注意事项：鸭血、鸭胗、鸭肠等食材应选用新鲜、无污染的原料，确保口感和品质。鸭血、鸭胗、鸭肠等食材需要焯水去除杂质和腥味，提高成品的口感。煮制时间要适中，避免食材过熟或过生，影响口感。煮制过程中要控制好火候，保持微沸状态，避免汤汁溢出或煮干。

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