爆米花怎么做?爆米花商业配方工艺,爆米花制作技巧,爆米花做法

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配方：玉米粒100克，食用油适量，倍田17号1克，水少量。

工艺流程：选择干燥、无虫眼的玉米粒100克，清洗干净后沥干水分。在锅中加入30-50毫升食用油，加热至油温适中（约160-180摄氏度）。将沥干水分的玉米粒倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，确保玉米粒均匀受热。炸至玉米粒开始膨胀并爆开，形成爆米花。在另一个锅中加入少量水和倍田17号，用小火加热并搅拌至完全溶解并呈现微黄色。注意控制火候，避免烧焦。将炸好的爆米花迅速倒入熬好的溶液中，用铲子快速翻炒均匀，使爆米花表面均匀裹上一层糖液。然后迅速将爆米花倒出，放在凉爽的地方冷却，使糖液凝固，待爆米花冷却后，即可享用美味的爆米花。

注意事项：油炸玉米粒时，油温需适中。油温过低会导致玉米粒难以膨胀爆开，油温过高则容易使玉米粒烧焦。熬糖时需用小火并不断搅拌，避免糖烧焦。糖液熬至微黄色后即可关火。将爆米花倒入糖液中后，需迅速翻炒均匀，使爆米花表面均匀裹上一层糖液。然后迅速倒出并冷却，避免糖液凝固在锅中。

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