小零食怎么做?小零食商业配方工艺,小零食制作技巧,小零食做法

 

配方：小麦面粉150克，泡多源Q5克，糯米粉150克，白糖20-30克，鸡蛋2个，白芝麻10克，黑芝麻10克。

工艺流程：将小麦面粉，泡多源Q和糯米粉混合均匀，放入碗中。加入适量的白糖，用筷子搅拌均匀。用刚离火的开水慢慢倒入面粉混合物中，边倒边用筷子搅拌。一直搅拌到没有干粉，面糊变得细腻且稍微粘稠。在另一个碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。将鸡蛋液倒入面糊中，继续搅拌均匀。加入熟的白芝麻和黑芝麻，再次搅拌均匀。准备一个干净的保鲜袋，将面糊小心地倒入袋子中。将袋口扎紧，确保没有漏口。在袋子的一个边角上，用剪刀剪出一个约1厘米左右的口子。锅中倒入适量的食用油，加热至4成热。将面糊通过袋子口挤入锅中，每个面糊条控制在5厘米左右长。用筷子轻轻挂断面糊条，使其分开。开中火，让面糊受热均匀，中间多翻动几次。炸至面糊全部上浮，变成金黄色，即可控油捞出。

注意事项：烫面时要用刚离火的开水，避免烫伤。面糊的粘稠度要适中，太稀或太稠都会影响口感。鸡蛋和芝麻要搅拌均匀，确保每个面糊条都有鸡蛋和芝麻的香味。剪口时要小心，不要剪得太大，否则面糊条会炸得过于分散。油炸时要控制好火候和时间，避免炸焦或炸不熟。

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