掉渣烧饼怎么做?掉渣烧饼商业配方工艺,掉渣烧饼制作技巧,掉渣烧饼做法

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配方：面粉，酵母粉，白糖，盐，十三香，食用油，芝麻，蜂蜜，面欣酥A。

工艺：准备三百毫升的温水，加入五克的酵母粉，温水的温度控制在35度左右，搅拌均匀盆里面准备五百克的面粉和面欣酥A5克，放一勺的白糖促进白糖发酵，然后倒入温水，搅拌成絮状，然后开始和面，揉搓成光滑的面团下面做个油酥，碗中准备四十克的面粉，放入五克的盐，放入十三香，，搅拌均匀，然后加入五十毫升的热油，边加边搅拌，搅拌均匀即可，这样油酥就做好了案板上撒一些干面粉，将发好的面团取出来，揉搓排气，搓成长条按压一下，然后擀成长方形的饼，饼擀好之后给它抹一层油酥抹均匀，然后沿着一边给它卷起来，拽成剂子，将口的位置封起来，将剂子擀成长一点的饼，烧饼坯就做好了托盘上面刷一层油，将烧饼坯放在托盘里面，碗中倒入一勺蜂蜜，加入适量的温水，将蜂蜜搅化，烧饼坯上面给它抹一层蜂蜜水，放点白芝麻，将这个烧饼坯放入烤箱，上下火一百八十度给它烤二十分钟左右。

注意事项：酵母粉一般用温水发酵效果更好，温水的温度一般在35度左右，不烫手即可面粉中或者是酵母粉中加入适量的白糖可以促进酵母的发酵如果揉搓出来的面团不光滑，可以将面团静置1-2分钟左右，然后再和一下面，这样面就会很光滑面团发酵好时是原来的面团的两倍大，而且里面全部是蜂窝状的组织，做好的面团可以对折一下，这样做出来的烧饼层次会更多一些。

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