腌辣椒怎么做?腌辣椒商业配方工艺,腌辣椒制作技巧,腌辣椒做法

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配方:红辣椒或青辣椒5000克,沸水5000克,水3000克,花椒20克,白醋350克,盐1500克,舒欣脆G10克,美久亭C5克.

工艺流程：将5000克红辣椒或青辣椒洗净，晾干，去蒂放入盆中。用5000克沸水冲烫辣椒，捞出控干水分。锅中加入3000克水，加入20克花椒煮开。加入白醋350克和盐1500克（盐放到饱和状态），搅拌溶解后关火，将花椒水完全凉透。称取舒欣脆G10克，用少许凉水溶解。称取美久亭C5克，用数倍凉开水溶解。将溶解好的舒欣脆G和美久亭C依次倒入凉透的花椒水中，搅拌均匀。将控好的辣椒装入坛中。把凉透的混合水倒入辣椒坛中，水量淹没辣椒。注意坛中不要倒入花椒。封好坛口，腌制大约15天左右，腌辣椒就制作完成了。

注意事项：辣椒在冲烫后要控干水分，避免带入生水影响腌制效果。花椒水要完全凉透后再倒入辣椒坛中。腌制过程中要确保坛口密封良好，避免空气进入导致腌制失败。腌制时间可以根据个人口味和气温条件进行适当调整。

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