空心麻团怎么做?空心麻团商业配方工艺,空心麻团制作技巧,空心麻团做法

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配方;糯米粉500克,泡多源K5克,白砂糖70克,温水380克,芝麻适量.

工艺流程：将糯米粉、泡多源K、白砂糖准备好，并量取适量的温水。将泡多源K与糯米粉干拌均匀，加入白砂糖和温水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，常温醒发3~6小时。醒发好的面团搓成长条，揪成每个约40克的剂子，搓成圆形。将搓好的麻团蘸水，再蘸上白芝麻，确保芝麻均匀附着在麻团表面。锅中倒入适量的油，油温烧至150°时，放入麻团。慢慢加温至180°，期间不停翻动麻团，使其受热均匀。等麻团漂浮起来后，用漏勺轻轻压麻团，使其内部受热膨胀，炸至金黄色且蓬松酥脆即可出锅。

注意事项：和面时，要揉成的面团要光滑且软硬适中。醒发时间要足够，以确保面团有足够的延展性和蓬松度。搓团时，要确保每个麻团的大小均匀，形状圆润。蘸芝麻时，要确保芝麻均匀附着在麻团表面，避免芝麻脱落。炸制时，要控制好油温，避免油温过高导致麻团外焦里生或油温过低导致麻团吸油过多。

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