在我们日常饮食生活中，辣椒油是必不可少的一种调味料，尤其是调制凉拌菜时，如果不放点辣椒油，那吃起来不仅味道不香，而且还不下饭。
辣椒油不仅可以用来调制凉拌菜，还可以用来拌面条吃，又香又辣吃着特别过瘾。很多人都喜欢吃辣椒油，但是由于在家里不懂如何做，所以大家平时想吃的时候，一般会选择去超市里买现成的。
我们大家都知道，超市里买的辣椒油不仅价格贵，而且味道也不是特别的好，不如饭店里厨师炸的辣椒油吃着香。
辣椒油怎么炸最香呢？其实方法还是比较简单的，只需掌握几个方法与步骤，每个人在家都可以炸出香味扑鼻的辣椒油。
今天，我把饭店大厨用了20多年的秘制配方，分享给大家。按照这个配方炸好的辣椒油，色泽红亮，香味十足，无论是拌凉菜，还是拌面，香辣美味又下饭，喜欢的朋友一起学起来吧。希望我今天所分享的内容，能够给你带来收获。
炸辣椒油秘制配方：
粗辣椒面一勺，细辣椒面一勺，白芝麻10克，香叶2片，桂皮3克，八角3个，大葱15克，生姜15克，大蒜10克，花椒粒5克。
辣椒油详细制作方法：

第一步，首先准备一个干净耐热的碗，然后倒入一勺粗辣椒面，一勺细辣椒粉，一勺白芝麻，5克食用盐，再加入一勺凉油，用筷子搅拌均匀备用。加入一勺凉油和辣椒面搅拌均匀，这样做的主要目的是，可以避免辣椒面被炸糊。

第二步，辣椒粉准备好以后，再准备适量的葱姜蒜，圆葱，香菜。葱姜蒜去皮后改刀切葱段，姜片，蒜片，圆葱去皮后切成条，香菜洗净后切段。

第三步，锅中倒入适量的花生油，油温五成热时下入，葱段，姜片，蒜片，圆葱条，香菜段，香叶、八角、桂皮、花椒粒。开中小火慢炸，直到炸至焦黄色时，用漏勺把料渣捞出来控油备用。

第四步，将锅中油温继续升至八成热，达到微微冒烟状态时即可关火，然后静置一分钟左右。
第五步，用勺子将热油直接倒入提前拌好的辣椒面碗中，一边倒油一边搅拌辣椒面，最好是分3次倒入热油，这样才可以把辣椒的香味完全激发出来。
第六步，做好的辣椒油给它晾凉，然后准备一个干净无水的玻璃容器。把凉透了的辣椒油装入玻璃容器中，盖上盖上保存起来。想吃的时候，随时取出来吃就可以了。

这样炸出来的辣椒油，色泽红亮，香辣味十足，平时在家调制凉拌菜时，放上一勺自制的辣椒油，不仅香辣美味，而且还能增加食欲。喜欢的朋友，赶快在家试一下吧。
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