油条怎么做?油条商业配方工艺,油条制作技巧,油条做法

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配方：面粉，盐，酵母，鸡蛋，食用油、泡多源A。

工艺：盆内加300克面粉，加入一个鸡蛋，3克盐和3克酵母粉、6克泡多源A搅拌均匀，加入35度左右的温水和面，和成面团后加10克食用油，揉至成光滑的面团，表面抹一层油，盖上保鲜膜将面团发酵至两倍大，面板上抹一层油，将发酵好的面团按压成长条，把面切成2厘米宽的长条，取一条面，在中间切开，上下叠加到一起，用筷子在中间按压一下，盖上保鲜膜，使油条胚再醒发10分钟，锅内加油烧至五成热，把油条胚轻轻拉长，先将中间部分放到锅内，再放两头，小火慢炸，用筷子翻动，使两面炸制金黄。

注意事项：和面时尽量揣面，避免过度揉面导致油条不蓬松。发酵时间和温度要控制好，确保面团充分发酵。成型时要注意防止粘连，醒发时间要足够。油温要控制好，避免过高或过低影响油条口感，一般控制在185°C左右。油炸时要不停翻动油条，确保受热均匀。

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