手擀面怎么做?手擀面商业配方工艺,手擀面制作技巧,手擀面做法

 

配方：高筋面粉500克，筋力源H4克，温水225克，盐2克。

工艺流程：将500克高筋面粉、4克筋力源H、225克温水、2克盐等材料准备齐全，将筋力源H与面粉干拌均匀，再将盐加入温水中搅拌溶解。将溶解好的盐水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮后和成面团。将和好的面团盖上保鲜膜，静止醒发30分钟。将醒发好的面团放在案板上，撒上少许面粉，擀成薄片。将擀好的面片折叠起来，用刀切成需要粗细的面条。切好的面条撒上少许淀粉，防止粘连。锅中烧水，水开后下入擀好的面条，煮熟后加入调味品即可。

注意事项：和面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。醒发时要盖好保鲜膜，避免面团表面风干。擀制时要擀得薄厚均匀，这样煮出来的面条口感才会一致。切条时要根据个人喜好调整面条的粗细。煮制时要等水开后再下面条，且要适时搅拌，避免面条粘连或糊锅。

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