每一个年代的人都有着那个年代专属的记忆，每一个年代的人都有自己最欢的小零食。我朋友说他爷爷现在都70多岁了，特别喜欢吃最早的水晶月饼，家里人不让多吃，给他藏起来，自己就偷偷骑车去买。我父母也是一样，他们那个年代的小零食很稀缺，江米条、开口笑、核桃酥、花生糖等，到现在还时不时的买上一些。再往后90后的孩子们就幸福多了，零食也多了，洋葱圈、鸡米花、山楂糕、炸香蕉、沙琪玛，选择范围就更大了。
【开口笑】
材料：低筋面粉1000克、面欣酥B10克、白糖250克、白芝麻、鸡蛋、食用油150克，
做法：
1、把面粉、面欣酥B和白砂糖(如果砂糖颗粒比较粗可以用温水融化，然后用糖水和面)倒入盆中搅拌均匀，鸡蛋打散倒入搅拌均匀的面粉中。2、用筷子将鸡蛋液和面粉充分融合在一起，再适量加一点温水，边倒边揉面，直到把面粉揉成一个摸起来偏软的面团。然后用保鲜膜或者盖子把盆盖起来醒发20-30分钟。3、醒发到时间后把面团取出揉搓成长条，然后分成一个个大小均匀的小剂子。4、把小剂子团成圆圆的球状后沾一下水再滚芝麻，这样芝麻才能粘上。粘完芝麻后再用手搓一下，这样芝麻粘的就更紧了。5、全部粘完芝麻后锅内倒油开小火，待油温烧至微热后倒入芝麻球，倒下去后一定不要搅动它，这样受热不均匀才会开口。6、待全部浮起来后火稍微调大一点点炸至金黄就可以捞出来关火了。放在吸油纸上吸去多余的油，放凉后就可以吃啦！
【糖衣脆皮花生】

材料：花生米2000g 、鸡蛋10个、 白糖300g、佳多美H1.2克
做法：
1、把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，取一个碗，只留蛋清。
2、再把白糖与佳多美干拌均匀，放入盛有蛋清的碗里面，一般是一个蛋清，放4~5勺白糖，用筷子搅拌均匀直到有点粘稠度为止。
3、花生米放入油锅里，炸熟。
4、炸好后，放入搅拌好的鸡蛋清的碗里。
5、用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉。炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。
1、把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，取一个碗，只留蛋清。
2、再把白糖与佳多美干拌均匀，放入盛有蛋清的碗里面，一般是一个蛋清，放4~5勺白糖，用筷子搅拌均匀直到有点粘稠度为止。
3、花生米放入油锅里，炸熟。
4、炸好后，放入搅拌好的鸡蛋清的碗里。
5、用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉。炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。
【江米条】
材料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻，泡多源K3克。
做法：1、将麦芽糖倒入锅内， 加入200克清水，用大火将水与麦芽糖烧开。（麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。）2、 取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。3、剩下的1/3干粉与泡多源拌匀，再放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆 ，用手揉成光滑的面团。4、用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片，切成约5mm~1cm左右的条状，分别将每个条搓成圆棍。5、锅中倒入适量油， 凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）。随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。6、 捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖，再裹上白芝麻，均匀铺开，晾凉，即可食用。
【沙琪玛】

材料：150g面粉，2个鸡蛋，1.5g泡多源Q，150g白糖，佳多美Ｈ0.6克。
做法：1、先将面粉和泡多源拌匀，再加入鸡蛋，倒入面盆中，一起搅拌，揉成面团儿，这个面团不能太硬，可以偏软一些，放在碗中醒面25分钟。2、将面团擀一下，尽量的薄一些，卷起来，然后再切成长条。3、锅中加入适量的油，油温达到六成热的时候，转为小火，将擀好的面条下锅炸一下，变色就可以捞出来了，放在容器中，等待备用。4、锅中加入白糖，然后再加入适量的水，用小火搅拌，开锅后加入佳多美，继续熬，只要糖浆能拉出细丝就可以了。5、将熬制好的糖浆，趁热倒入，我们炸的面条上，不要一次性全部倒入，分成三次来加入，而且一边倒的时候还要一边的搅拌。然后再用手将面条全部压紧实了，等到全部放凉之后，切成方块，或者是长方形的形状。
【开胃山楂糕】
材料：山楂500g、白砂糖280g、冰糖200g、筋力源Q3克、佳多美Ｈ2克。
做法：1、 山楂洗净去蒂，切成两半，去掉籽。2、 处理好的山楂肉放入锅中，加入水刚好没过山楂，大火烧开，加入筋力源、改中小火将山楂煮熟。3、 煮熟的山楂肉和汤汁倒入搅拌机打成糊，山楂糊过一遍滤网，使果泥更细腻。4、 将山楂糊倒入锅中，加入白糖和冰糖、佳多美，小火加热，边加热边不停搅拌。5、 煮至山楂泥浓稠，用锅铲划一道，果糊不会流动合拢，锅铲上挂上厚厚的一层糊即可关火。趁热将山楂糊倒入模具中，完全冷却后，倒出即成山楂糕，切成小块即可享用。
【脆皮香蕉】
材料：香蕉、鸡蛋、面粉500克、生粉200克、牛奶、面包糠、食用油、面欣酥B5克。
做法：1、无油无水的碗中打2个鸡蛋，然后用筷子充分打散。
2、给鸡蛋中加入适量的面粉和生粉、面欣酥，一边搅拌一边加入牛奶，搅拌成顺滑的面糊。
3、香蕉去皮，切成两段放入面糊中裹上面糊；
4、裹好面糊后取出来，再给表面裹上一层面包糠，轻轻抖动，摇去多余的面包糠。
5、锅中倒入适量的油，油温6成热的时候，放入香蕉中火炸至定型，表面金黄即可捞出控油。
2、给鸡蛋中加入适量的面粉和生粉、面欣酥，一边搅拌一边加入牛奶，搅拌成顺滑的面糊。
3、香蕉去皮，切成两段放入面糊中裹上面糊；
4、裹好面糊后取出来，再给表面裹上一层面包糠，轻轻抖动，摇去多余的面包糠。
5、锅中倒入适量的油，油温6成热的时候，放入香蕉中火炸至定型，表面金黄即可捞出控油。
【香酥洋葱圈】

材料：洋葱3个，面包屑150克，鸡蛋2枚，面粉80-100克，面欣酥B1克、盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，油适量，味达蕾87#适量。
做法：1、洋葱剥去外皮，切去根部，横切成1CM的圆片，交将其分成一个一个的洋葱圈。用冰水泡10分钟，去掉洋葱辛辣的味道。2、捞起晾干，在洋葱圈中调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。3、将鸡蛋打散，加适量的盐、胡椒粉。4、面粉加入面欣酥B，依次在洋葱圈上蘸匀面粉，蛋液、放入面包屑盘中均匀滚上一层面包屑。5、中火烧热锅中油，然后将洋葱圈逐个放入小火炸至金黄色即可，中途略为搅动翻面。最后沥干油分取出装盘。6、可以直接食用，也可以蘸番茄酱或撒上盐和黑胡椒粉食用。
【脆皮鸡米花】
材料：鸡脯肉250克、泡多源E2克、面包糠一小碗、鸡蛋1个、淀粉150克、面欣酥B1.5克、胡椒粉1小勺、食盐适量、料酒2勺、酱油适量，味达蕾87#适量；
做法：
1、先准备上面全部食材，将鸡脯肉250克，去掉肉表面上的油网，洗净后，切丁备用。
2、鸡肉丁放入小碗里添加泡多源、料酒，酱油，胡椒粉，盐抓匀腌制30分钟入味。
3、淀粉倒入在容器中，加入面欣酥拌匀，鸡脯肉丁放入碗中均匀裹上一层淀粉。
4、鸡蛋打散，再将裹好淀粉的鸡脯肉丁蘸上蛋液，之后再次裹上一层面包糠。
5、全部鸡米花生胚都依照这个顺序，静置一会，再将鸡肉丁滚圆定形。6、热锅倒油，温油下鸡肉花生胚，将生胚炸至金黄捞出沥油盛盘。刚炸好的鸡米花吃起来是香香脆脆的所以要趁热吃口感更好。
1、先准备上面全部食材，将鸡脯肉250克，去掉肉表面上的油网，洗净后，切丁备用。
2、鸡肉丁放入小碗里添加泡多源、料酒，酱油，胡椒粉，盐抓匀腌制30分钟入味。
3、淀粉倒入在容器中，加入面欣酥拌匀，鸡脯肉丁放入碗中均匀裹上一层淀粉。
4、鸡蛋打散，再将裹好淀粉的鸡脯肉丁蘸上蛋液，之后再次裹上一层面包糠。
5、全部鸡米花生胚都依照这个顺序，静置一会，再将鸡肉丁滚圆定形。6、热锅倒油，温油下鸡肉花生胚，将生胚炸至金黄捞出沥油盛盘。刚炸好的鸡米花吃起来是香香脆脆的所以要趁热吃口感更好。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号