开胃山楂糕怎么做?开胃山楂糕商业配方工艺,开胃山楂糕制作技巧,开胃山楂糕做法

 

配方：山楂1500克，盐10克，冰糖100-200克，白糖750克，佳多美A04号10克。

工艺流程：将1500克山楂倒入盆中，加入10克盐和适量清水，浸泡10分钟。清洗干净后，用去核器去掉山楂核。将处理好的山楂放入淡盐水中，防止氧化变黑。将山楂倒入锅中，加入清水，没过山楂。大火烧开，煮约3-5分钟后捞出。将煮好的山楂倒入绞肉机中，加入煮山楂的汤汁。绞成细腻的山楂泥。将山楂泥倒入锅中，加入冰糖和750克白糖。大火烧开后转小火慢熬20分钟左右。加入佳多美A04号10克，不停搅动。炒拌均匀，炒至在铲子上能粘住为止。将炒好的山楂糕盛入模具中，用铲子压平抹平。放入冰箱晾凉后取出，切块即可食用。

注意事项：山楂去核时要小心，避免破坏山楂果肉。浸泡山楂的盐水浓度要适中，以免影响山楂口感。熬煮过程中要不断搅动，防止糊锅。山楂糕晾凉后才能切块，否则容易变形。切块时要使用锋利的刀具，以保证切面整齐。山楂糕应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。

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