馅饼怎么做?馅饼商业配方工艺,馅饼制作技巧,馅饼做法

 

配方：韭菜1把，鸡蛋3个，虾皮1把，面粉300g，粉丝1把，盐3g，蚝油少许，香油少许，食用油适量，面欣酥A3克。

工艺：首先准备好所有的食材，提前将粉丝放入温水里面浸泡好。然后开始和馅，把鸡蛋先打入碗里，用筷子搅散。起一锅，放入少许食用油，烧热后把鸡蛋液倒进去不停用筷子搅散，直到把鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出来备用。把韭菜清洗干净后，切成韭菜花，然后放入适量的食用油，搅拌均匀，放入食用油是为了防止韭菜里面的水分和营养物质流失。把韭菜花放入盆里，泡好的粉丝沥干水，切成粉丝段，放入韭菜花里面。接着再倒入鸡蛋碎，放入1把虾皮。然后开始调味，放入盐，蚝油，少许香油，搅拌均匀备用。把面粉和面欣酥A倒入盆里，然后一边倒开水，一边搅拌，直到搅拌成大絮状。接着再放入适量的食用油，开始用手揉面，把它揉成一个光滑的面团就可以了。取出来放在面板上搓成一个长条，然后切成大小均等的剂子。取一个剂子，用往里揉的方式揉成团。然后用手压扁，用擀面杖擀成一个像饺子皮一样的薄饼。然后用勺子挖足量的馅料放进来，像包包子一样把面团收口，收口处一定要捏紧。然后翻过来放在面板上，用手从中间往边缘轻轻按压饼，把它稍微压扁，皮压薄些，这样一个韭菜盒子胚就做好了。提前把电饼铛预热，然后刷一层食用油，全程小火，把韭菜盒子放进去，小火慢煎。直到一边的边缘稍微变色了，翻一面继续煎。反复翻面煎，直到两面变得金黄色，皮透亮了，就表示熟透了。

注意事项：用开水和面，把面烫熟了之后，面不易起筋，揉起来更省事。韭菜它非常容易熟，所以煎的时候不要煎太久了哦，不然韭菜会变得很绵，不好吃了。在整个制作过程中，要注意个人卫生和食材安全。使用干净的工具和容器，避免交叉污染。

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