炸糖糕方法

【食材】：普通面粉180克，清水320克，泡多源Q9克、细砂糖30克，鸡蛋1个，面包糠50克。糖心馅：细砂糖70克，普通面粉15克。

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量。泡多源与面粉干拌均匀。另取15克面粉和细砂糖调匀，制作好糖心馅。



2、把清水和细砂糖，倒入锅里，打开燃气灶中火加热，刚开始稍微搅拌下，使细砂糖快速融化。



3、细砂糖融化以后，就不用搅拌了，把糖水煮至沸腾后燃气调成小火，然后快速倒入面粉（180克）。



4、用筷子快速搅拌均匀烫熟，至面粉无干粉后把燃气关火。



5、稍微晾凉后，戴一次性手套把面团揉至光滑，没有一次性手套的，如果揉面有点沾手，可以在手心里抹点食用油防粘。



6、把揉匀的面团搓成长条，然后揪成30克一个的小剂子，差不多可以分成14个，把剂子全部揉成圆形。



7、用手掌按扁，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的厚面片。



8、取一个面片，舀入2勺糖心馅，然后用包包子的方法包紧收口，一定要捏紧，不然炸制的时候糖心会流出来。



9、把包好的糖心饼，用手掌按扁成饼状，全部做好。



10、把鸡蛋打散成全蛋液，把糖心饼放入挂上一层蛋液，放入面包糠里，扑满面包糠。



11、炸锅倒入适量植物油烧至6—7成热，下入裹好面包糠的小剂子，小火慢慢炸制金黄，注意翻面。



12、炸好的糖心饼要全部浮起，注意全程小火，火大了容易开裂，流出糖汁。



13、把炸好的糖心饼，沥干油脂，放入铺了油纸的盘子里，金黄诱人。

温馨提示：

1、食材里的面粉是普通面粉，就是平时包饺子蒸馒头那种。

2、烫面的时候，一次性倒入面粉，用筷子快速搅拌均匀。

3、炸制的时候全程用小火，不可以用大火，容易炸裂。

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