彩色汤圆怎么做?彩色汤圆商业配方工艺,彩色汤圆制作技巧,彩色汤圆做法

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配方：糯米粉250克，开水180克，天然果蔬粉（菠菜粉、甜菜根粉、胡萝卜粉等）各5克，筋力源Q4克，黑芝麻60克，白糖30克，猪油40克。

工艺流程：将黑芝麻炒熟后晾凉，打成粉末。加入白糖和融化的猪油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至凝固，然后分成每个约8克的小球备用。将糯米粉和筋力源Q倒入盆中，分次加入开水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。将面团分成若干小份，每份加入不同颜色的天然果蔬粉，揉匀成彩色面团。取一小块彩色面团，揉圆后按扁，捏成窝窝形状。放入一个馅料小球，用虎口收拢法收口，揉圆。重复此步骤，直到所有汤圆都包制完成。锅中烧水，水开后逐个放入汤圆。用勺子轻轻推动汤圆，防止粘连锅底。煮至汤圆漂浮且体积变大，再煮1-2分钟即可捞出。

注意事项：糯米粉要用开水和面，这样面团更柔软且有延展性。馅料要搅拌均匀并冷藏凝固，这样包制时不易露馅。包制汤圆时要收口严实，避免煮制时破裂。煮制汤圆时要用中小火，保持水微沸状态，避免汤圆因翻滚而破裂。彩色面团的颜色可根据喜好调整，但要确保使用的是天然果蔬粉，避免使用人工色素。

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