香辣牛肉酱怎么做?香辣牛肉酱商业配方工艺,香辣牛肉酱制作技巧,香辣牛肉酱做法

配方：牛肉500克，姜30克，蒜30克，花生米100克，油100克，干辣椒面100克，豆瓣酱400克，花椒面5克，白熟芝麻50克，佳多美D2克，美久亭A1克。

工艺流程：牛肉洗净切块，放入绞肉机中搅碎备用。姜、蒜去皮洗净后，放入料理机中打碎备用。花生米烤熟去皮后，放入料理机中打碎备用。锅中倒入100克油，加热后放入搅碎的牛肉，炒熟炒散。倒入打碎的姜和干辣椒面，翻炒均匀。加入豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。放入花椒面5克，炒匀炒出香味。加入花生碎100克和白熟芝麻50克，翻炒均匀。加入打碎的蒜翻炒均匀。加入溶解好的佳多美D2克和美久亭A1克，继续翻炒均匀。炒制完成后，将香辣牛肉酱晾凉。装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：在炒制过程中，火候要适中，避免炒焦或未熟。炒制完成后，香辣牛肉酱需晾凉后再装瓶，以延长保存时间。避免高温直接装入瓶中导致变质。原料的选择和处理要细致，确保牛肉、姜、蒜等食材新鲜无异味，花生米烤熟后去皮打碎，以提升口感。

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