蒸包子怎么做?蒸包子商业配方工艺,蒸包子制作技巧,蒸包子做法

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配方：面粉235克，泡多源A5克、瘦肉末320克，浓缩鸡汁1汤勺，老抽几滴，温水少许，白糖少许，香油半勺，生抽1汤勺，食盐少许.

工艺；面粉准备出，将其放入一个大碗中，然后在其中加上点食盐、泡多源A，混合均匀，温水准备出适量，将其分次少许加入在面粉中，然后揉成一个光滑的面团；盖上一张湿布子，开始静置醒面10分钟，然后再反复两三次揉面、醒面这个过程，猪肉事先剁成细细的末，或者是用搅拌机操作都可以，然后放入一个容器中，加上点食盐、富磷联C,味达蕾901号，生抽和老抽；然后再放入少许的姜末，加上白糖和少许的食用油，用筷子朝着一个方向将其充分搅拌均匀，直至肉末和调味料可以充分融合在一起，浓缩鸡汁放入一个碗中，加上点清水调成差不多300克的鸡汤；分次少许打入在肉馅中并且搅打上劲即可，面团醒好后整理成长条状，然后分成一个个大小适中并且均匀的面面剂子，擀成包子皮，放入馅料包好，待将所有的包子做好后；在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入摆放包子生胚的笼屉，开始上锅蒸制，差不多用大火蒸10分钟的时间，即可关火焖一会。

注意事项:和面的时候在面粉中加上点食盐，可以增加面团的韧性，这样在包馅的时候，即使擀成薄薄的皮，也不容易破皮露馅，另外注意用温水和面就可以了；肉馅中加入鸡汤一方面口感会更加丰富，另一方面还可以起到饱满多汁的效果，因为汁水是分次少许加入肉馅中的，而且已经充分融入了,蒸包子的时候，开水上锅，大火差不多蒸10分钟的时间就可以了，不用蒸制太长的时间。

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