鸡蛋糕做法

【所需食材】

新鲜鸡蛋5个，低筋面粉150克，纯牛奶120克，玉米油50克，白糖60克，泡打粉3克，白醋少许（柠檬也可以）泡多源G3克

【制作步骤】

1. 五个鸡蛋全打在盆中，用漏勺将蛋黄捞出放在另一个盆中；

2. 蛋黄中加入两滴白醋（如果有柠檬更好，挤几滴柠檬汁进去），这么做可以去除鸡蛋的腥味，把蛋黄打散，然后倒入120克纯牛奶和30克玉米油，再分三次加入面粉、泡多源G，搅拌好后把泡打粉放进去，再次搅拌均匀，盖上保鲜膜放置备用；

3. 蛋清中加入20克白糖打发，重复三次把60克白糖全加进去，蛋清打发至挖一勺子，翻面放置也不会掉下来，就打好了；



4. 这里建议配一个小型电动打蛋器，几十块钱，用起来方便，收起来不占地方，毕竟手工打发蛋清一般人杠不住，而网上流传的那种用矿泉水瓶自制打发器，有点担心塑料剪开后使用不是太好；
5. 打发好的蛋清加入到蛋黄中，轻轻的翻拌均匀；



6. 电饭锅锅底刷上一层玉米油，倒入调好的蛋糕糊，按下煮饭键，大约四十分钟就好了；



7. 其实到这一步，蛋糕就做好了，但是说好的烘焙店里那种满屋的香甜味道还差了一点，在这里再加入一个步骤：用小刀把蛋糕划成六块，然后放到微波炉中（没有烤箱用微波炉也一样）烤5分钟。



出炉的蛋糕，颜色焦黄，里面全都是松软的，吃起来也很香很甜。

【烹饪小贴士】

特意在网上看了一下大家做蛋糕时遇到的问题，其中多半是蛋清打发，酵母粉和油的问题。

1. 关于蛋清打发，鸡蛋一定要新鲜的，盛放蛋清的盆子一定要无油无水，处理干净，然后就一是个合适的打发工具了；

2. 虽然蛋清打发好后，就能做出蓬松的蛋糕，但是加点配料效果会更好；做蛋糕是放泡打粉而不是酵母粉，因为泡打粉遇水就能快速产生蓬松效果，而酵母粉需要较长时间才行，遇到高温就会停止发酵；

3. 做蛋糕用玉米油比较好，因为玉米油没什么味道，而其它菜油花生油之类的味道太重；

 4. 柠檬除了能去腥，还能给蛋糕加入少许水果的清香，当然了，如果没有加入几滴白醋也行。

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