炸麻团怎么做?炸麻团商业配方工艺,炸麻团制作技巧,炸麻团做法

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配方：糯米粉三百克、泡多源K6克,白糖五十克、开水一百二十克、白芝麻少许。

工艺：首先我们先煮糖水，小锅里倒入冷水，快烧开时倒入白糖，搅拌一下使其快速溶化，水沸腾后关火，再准备一个大盆，盆里倒入糯米粉，泡多源K和开水，一边倒一边不停的搅拌至棉絮状然后等微微冷却后，用水给揉成一个光滑的面团，面团揉好之后再揉捏一分钟，这样面团会更有韧性，倒入少许熟油，适当地撒一点糯米粉接着碗里倒一勺子糯米粉，加适量清水搅匀，用这个代替清水来粘芝麻，能让芝麻粘得更牢固，后期不容易开裂，案板上撒一些糯米粉防粘，将糯米面团拿出来搓成长条，切成大小均匀的剂子，取一个剂子，在手心里搓圆，麻团的基本形状就出来了。依次做好所有的小剂子，取一个小圆球，在糯米水里蘸一下，然后放进芝麻里打个滚，使表面均匀地粘上芝麻，拿起来在手里来回搓几下，使芝麻粘得更牢固，这样在炸的时候芝麻不容易掉下来最后开炉点火，锅内烧干水分放入清油六勺，把油温烧到五成热，改小火下入麻团，一开始麻团是沉在锅底的，用勺子推动一下，慢慢的麻团浮起来了，你会看到麻团已经膨胀变大了，不停地用勺子或者笊篱按压、推动麻团，使之均匀受热，变得比之前大一倍就可以捞出来。

注意事项：炸麻团它的细节方面讲究的比较多，而它的整体步骤可以分为两步，第一步和面，这一步一定要把面团给和好，不能把面团和得太硬，否则后期炸的时候会容易开裂；第二步就是开油锅了，这一步可以说是重中之重，一定要把油温掌控好，否则麻团就算成功炸出来也会变软，甚至入口还会有些腻人，那就十分影响口感了。

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