生烤鸡手怎么做?生烤鸡手商业配方工艺,生烤鸡手制作技巧,生烤鸡手做法

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配方：鸡手800克，泡多源E15克，味达蕾903号3克，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，耗油10毫升五，香粉2克，鸡精5克，圆葱适量。

工艺流程：称取800克鸡手，清洗干净，剪去指甲，备用。将15克泡多源E用少许温水溶解，备用。将鸡手放入盆中，加入溶解好的泡多源E溶液，再加入3克味达蕾903号、20毫升料酒、15毫升生抽、5毫升老抽、10毫升耗油、2克五香粉、5克鸡精、适量圆葱碎和食用油，充分搅拌均匀，腌制2-4小时。预热烤架或烤箱至适当温度。将腌制好的鸡手穿成串或摆放在烤架上。将穿好的鸡手放在预热好的烤架上，两面来回翻转烤制。烤至表面金黄且全熟时，刷上少许食用油，撒上孜然粉、辣椒面等调料即可。

注意事项：鸡手应选用新鲜、无异味、肉质紧实的食材。腌制时间要足够长，以确保鸡手充分吸收调味料的味道并达到嫩化效果。烤制时要控制好火候，避免火太大导致鸡手外焦里生或火太小导致烤制时间过长影响口感。在烤制过程中要适时刷油，以保持鸡手的湿润度和口感。

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