锡纸鸽子怎么做?锡纸鸽子商业配方工艺,锡纸鸽子制作技巧,锡纸鸽子做法

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配方：乳鸽2只，泡多源E20g/kg,味达蕾903号0.2-0.5%，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，白糖15克，盐3克，鸡精1克，姜末10克，蒜末10克，葱花20克，辣椒粉3克，孜然粉2克。

工艺流程：将所有材料准备齐全，乳鸽清洗干净，去除内脏和杂质，沥干水分。在一个大碗中，将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、泡多源E，味达蕾903号，鸡精、姜末、蒜末、辣椒粉和孜然粉混合均匀，制成腌料。将乳鸽放入腌料中，涂抹均匀，确保鸽子内外都充分腌制，腌制时间不少于2小时。将锡纸铺平，涂抹一层薄薄的食用油，以防粘连。将腌制好的鸽子放在锡纸中央，撒上葱花，然后将锡纸四周折起，紧紧包裹住鸽子，确保密封良好。预热烤箱至200℃，将包裹好的鸽子放入烤箱中层，烤制30-40分钟，直至鸽子熟透，表皮金黄酥脆。取出烤好的鸽子，稍微冷却后，打开锡纸，撒上适量的葱花和孜然粉，即可食用。

注意事项：腌制时间要足够长，以确保鸽子充分入味。但也要注意不要腌制过久，以免过咸。在包裹鸽子时，要确保锡纸密封良好，以防烤制过程中水分流失，影响口感。烤制过程中要注意火候的控制，避免烤焦或烤不熟。可以根据实际情况调整烤箱温度和烤制时间。

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