肉包子怎么做?肉包子商业配方工艺,肉包子制作技巧,肉包子做法

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配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，温水30克+220克，白糖20克，食用盐2克，猪油3克，肉馅适量。

工艺流程：将中筋面粉、泡多源A混合均匀。酵母加入35°C温水中溶解。另取30°C温水，加入白糖、食用盐、猪油溶解。将溶解好的酵母水倒入温水糖盐猪油混合液中，搅拌均匀。将混合液倒入面粉中，和成面团。将和好的面团放入醒发箱，设置湿度为75°，室温为38°，醒发30分钟。将醒发好的面团取出，揪成均匀的小剂子。将剂子擀成圆形面皮，包入肉馅，捏合成包子形状。制作好的包子盖上保鲜膜，常温下静止醒发20分钟。将醒发好的包子放入蒸笼，大火蒸20分钟。蒸制时间到后，关火，稍等片刻后取出包子。

注意事项：确保面粉，肉馅新鲜卫生。和面时水温要适宜，避免过高或过低影响酵母活性。面团要揉至光滑有弹性。醒发箱的温度和湿度要设置合理，避免醒发不足或过度。包馅时要捏合严实，避免蒸制过程中漏馅。蒸制时间要根据包子大小和数量适当调整，确保包子熟透且口感松软。

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