食材用料
皮料：
金龙鱼的澳洲麦芯粉250克
水150克
猪油15克
盐3克
酵母2.5克
泡多源A2.5克
泡多源A2.5克
酥料：
中筋面粉90克
花生油30克
猪油25克
面欣酥E4克
面欣酥E4克
步骤1
油酥部分面粉放入盆里，油酥部分的油热开倒入面粉中混合成软软的团。
步骤2

皮料部分的料和团。面团要软点。
步骤3

右手抓住面团尾部，左手用掌根反复来回推揉面团另一头。可以分几个小块。逐个推。
步骤4
推光滑有筋性了，开始摔面。案板上涂猪油，反复摔打。
步骤5

反复摔打，如果感觉面团不够软，可以在面团上涂抹一层水，再反复摔打光滑，出筋膜。
步骤6

温暖处发酵好。
步骤7

将皮料和酥料分割等份。
步骤8

取一份皮料包入一份酥。
步骤9

把口捏死。
步骤10
用双手轻轻搓扁。
步骤11

擀成薄长条。
步骤12
卷成卷。
步骤13

全部卷好，盖保鲜膜醒15分钟。
步骤14

取一个擀厚长条。
步骤15

两头往中间叠。
步骤16

中间叠过来。像叠被子。
步骤17
用面棍在表面压一压。入烤盘。醒发至蓬松，28度约30分钟。不要发大了。发大会没有层次，影响口感。
步骤18

发成略鼓起就可以烤了。160度上下火烤20分钟。
步骤19

出炉了。
步骤20

中间松软。
步骤21
拍图了。
步骤22

步骤23

步骤24

步骤25

小贴士
皮料的面粉要用贵点的麦芯粉。普通面粉效果差。
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