排骨串怎么做?排骨串商业配方工艺,排骨串制作技巧,排骨串做法

 

配方：排骨3斤,排骨酱1勺,耗油2勺,香油1勺,芝麻酱2勺,橙汁3勺,白糖2勺,老抽1勺,色拉油5勺,泡多源E10克,味达蕾903号5克。

工艺流程：将排骨洗净，切成适合串烤的小块，备用。在一个大碗中，将李锦记排骨酱、耗油、香油、芝麻酱、橙汁、白糖、老抽、色拉油、泡多源E,味达蕾903号混合均匀，制成腌料。将切好的排骨块放入腌料中，确保每块排骨都充分裹上腌料。然后，将排骨放入冰箱腌制2小时，让排骨充分吸收腌料的味道。腌制时间到后，将排骨块依次串在烤签上，注意保持适当的间距，以便烤制时均匀受热。预热烤箱至适当温度，将串好的排骨放入烤箱中烤制。烤制过程中，可以根据需要翻动排骨串，以确保两面都均匀受热和烤制至金黄酥脆。

注意事项：腌制时间要足够，以确保排骨充分吸收腌料的味道，达到最佳的口感效果。在烤制过程中，要控制好火候，避免烤制过度导致排骨变硬或烤焦。烤制过程中要适时翻动排骨串，以确保两面都均匀受热和烤制均匀。选择新鲜的排骨作为原料，以确保烤制出的排骨串口感鲜美。

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