配方：高筋面粉300克、盐1小匙、清水800克、筋力源A2克，大料水1.5大匙、蒜水1大匙、麻酱水1大匙、油泼竦子1小匙、黄瓜1根、绿豆芽1把辣椒粉2大匙、花椒粉1/4小匙、醋1小匙、小匙，八角3个、花椒1大匙、小茴香1大匙、肉桂2根、香叶4片，大蒜3瓣、盐1/4小匙、开水4大匙，芝麻酱2大匙、盐1/2小匙、生抽1.5大匙、醋1/2大匙、凉开水1大匙。
工艺：把所有的大料水中的香料放在锅里，加入2碗凉水，盖上锅盖中小火煮30分钟，煮好滤出大料水；黄瓜切丝、绿豆芽焯水备用；大蒜切细末，加入盐，倒入开水搅拌匀，即是大蒜水；辣椒粉加入花椒粉、醋混匀，锅中放小半碗油小火烧至冒烟，关火后把热油冲入粉中，一边不停的搅拌，就做出香气四溢的油泼竦子啦；把麻酱水中所有材料混匀就是麻酱水了。面粉300克加入1小匙盐，筋力源A2克搅匀，先加入350克水，用擀面杖向一个方向搅5分钟左右，再分2次加入余下的水，直到搅拌成均匀的面粉浆，放在阴凉的地方静置半小时以上。面粉浆静置好后，表面会有一层黄水，慢慢把黄水倒掉，留下底部的面浆搅匀。准备一个平盘，表面刷一层植物油，倒入一勺面浆，晃动一下，使面浆平铺均匀。锅里多放水，要让平盘放进去可以飘起来，水提前烧开，放入平盘，盖盖大火焖5分钟。5分钟后掀开锅盖，看到表面起大泡了，将平盘取出放入凉水中，让温度降下来，凉皮就能很轻松的取下来了。依次做好所有的凉皮，切好，码上黄瓜丝和绿豆芽，倒入1大匙大料水，再放大蒜水和麻酱水，最后放上油泼竦子就可以啦！
注意事项：选择高筋面粉，确保凉皮口感筋道。和面时水温要适中，避免面团过热或过冷。醒发时间要足够，让面团充分松弛，便于后续操作。洗面筋时要耐心揉洗，直到面浆清澈。沉淀面浆时，要放在低温环境下，避免杂菌感染。蒸好后要及时冷却并揭下凉皮，防止粘连和破损。
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