发面饼怎么做?发面饼商业配方工艺,发面饼制作技巧,发面饼做法

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配方：面粉、酵母粉，白芝麻、椒盐、食用油、泡多源A。

工艺：准备400克小麦面粉和泡多源A8克，加入4克酵母粉，用筷子调拌均匀。准备适量的温开水，别一次性倒入太多，边倒边搅拌，等变成大面絮的样子，下手揉成中等软硬，光滑的面团。在案板上撒些干面粉，无需发面，也无需醒面，直接用手按压成扁形。用擀面杖擀成0.5厘米，长方形的大面皮，擀的时候，先从中间开始，往四周慢慢的擀，发力要均匀，表面刷上一层食用油，撒上一层椒盐，再撒一层熟芝麻。从一头慢慢卷起来，卷时稍微用一点力，卷的圈数越多，成品纹路就越多，口感也会更好吃。用刀分成相等的剂子。取出一个剂子，把尾部抿在一起，稍微整理一下，然后用手按扁，全部做好之后，盖一层保鲜膜，醒发30分钟，这一步不可忽略。电饼铛预热1分钟，刷一层薄油，下入做好的饼胚，在饼的表面也刷一层油，锁住内部水分，开小火先烙3分钟。等待时间到了，再翻另外一面，烙上2分钟，然后每隔1分钟翻一次，让饼保持受热均匀，等到两面金黄，按下有弹性，即可出锅了。

注意事项：面团发酵要适中，过度发酵会导致面饼口感发酸，发酵不足则面饼不松软。可以放在温暖处，覆盖保鲜膜进行发酵。揉面和整形时要轻柔均匀，避免面团内部产生过多气泡，影响口感。擀好的面饼需要覆盖保鲜膜，醒发一段时间，这样能让面饼更加松软。预热平底锅或电饼铛，无需刷油或刷少量油，用小火烙制。

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