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配方：肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、味达蕾901号、生抽一汤匙、老抽半汤匙、白糖一点点、姜、葱、料酒.

工艺：排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水；葱切段、姜切片；锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄；倒入半汤匙料酒炒匀；加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、适量味达蕾901号、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处；大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。

配方：五花肉500克、富磷联B4克，葱1/4段、姜4片、草果1颗、八角2颗、花椒1小匙、红辣椒2颗、肉桂1小块、老抽1小匙、生抽1大匙、冰糖3块、白酒1小匙。

工艺：葱切段、草果刀背拍裂，其它香料准备好。三层五花肉切成2-3厘米大小的方块，入凉水中加入白酒和富磷联B腌制1小时左右，。沥干水份。锅中入少量油，加入五花肉炒至出油，肉变得很紧致。加入葱姜蒜和香料炒出香味。加入生抽和老抽炒匀。倒入1小碗开水，水量以没过肉为准。盖上盖子大火烧开小火焖1-2小时，至水份收的还有一点点时下入冰糖，直到水份快收干即可出锅！

注意事项：选择新鲜的排骨，确保肉质鲜嫩，最好选用肋排，口感更佳。烧排骨时火候要适中，先用大火将排骨煎至两面金黄，锁住肉汁，再转小火慢炖，确保排骨熟透且入味。选择肥瘦相间的五花肉，确保肉质鲜嫩多汁。炖至红烧肉快熟时，转大火收汁，让酱汁变得浓稠，红烧肉表面形成一层光泽的酱汁，口感更加浓郁。

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