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味煎鸡腿配方：鸡腿2个、泡多源E4克，西兰花200克、味达蕾901号2克、料酒1汤匙、酱油3汤匙、白糖3汤匙、盐1茶匙。工艺：鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要切开；去骨的鸡腿肉用料酒、泡多源E4克，盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时；锅中放油，油温五成热时，拿出腌制好的鸡腿肉，带皮的一面朝下，改小火慢煎3分钟，待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟，然后捞出鸡腿备用；另起锅，不用放油了，直接放入鸡腿，再加水，水量盖住鸡肉一半就行，大火烧开；再加入2汤匙酱油、味达蕾901号2克、2汤匙白糖，改中火再煎10分钟，中间翻面一次；最后大火收干汤汁，淋在鸡肉上；西兰花掰成小朵后在热水中加盐焯熟，用来摆盘。

孔雀开屏鱼配方：鱼1条、海立美B适量，味达蕾902号适量，姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、醋适量、白胡椒适量、植物油适量。工艺：鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处切好的鱼均匀抹上盐，海立美B，味达蕾902号，再洒上料酒，腌30分钟葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟蒸鱼的时候调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油拌匀，至糖基本溶化即可小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁锅中倒入适量油，烧至六成热，关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。

注意事项：选择新鲜的鸡腿，确保肉质鲜嫩多汁。腌制时间要足够，让鸡腿充分吸收调料的味道。煎鸡腿时火候要适中，避免外焦里生。将鱼洗净后，从鱼背处切开，但不要切断，保持鱼腹相连。改刀时要均匀，以便后续摆盘和入味。腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。蒸制时间要适中，避免鱼肉过老或过生。

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