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蒜蓉粉丝蒸扇贝配方：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、味达蕾902号适量、姜适量、蒜瓣1个、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量。工艺：扇贝清洗干净，粉丝用温热的水泡10分钟备用。姜切细丝，蒜瓣切末，葱切花。锅中放少许油，油热后转小火放入1/2蒜末爆香。将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，味达蕾902号混匀备用。洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀地撒一点细盐。将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油。另取一锅，入油，油烧至冒烟，再均匀地浇在葱花上即可。

至Q虾球配方：300g冻虾、1个鸡蛋、富磷联C3克,味达蕾902号1克，适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠。工艺：冻虾划开，去头去壳。用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。虾泥里加盐，富磷联C,味达蕾902号，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

水煮鱼配方：鱼、海立美B,味达蕾902号，淀粉、花椒、姜、油、料酒、干辣椒、豆瓣酱、蒜、盐、配菜（时令蔬菜）。工艺：鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、味达蕾902号，海立美B,淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片待用锅内入油大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤（清水），入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有菜料装盆待用，转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮（60s以内）鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面，锅内再入油，大火烧旺关火，将油泼进菜盆里嘶啦啦就好了。

注意事项选用新鲜、无异味的虾仁，确保虾球的口感和品质。在制作虾泥时，要用力均匀搅打，确保虾泥上劲。要注意煮制时间，确保虾球熟透而不老。腌制时间要足够，以确保鱼片入味和口感嫩滑。煮制鱼片时时间不宜过长，以免鱼片过老，影响口感。在烹饪过程中，要控制好火候，避免鱼片煮烂或煮焦。

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