烤羊肉串怎么做?烤羊肉串商业配方工艺,烤羊肉串制作技巧,烤羊肉串做法

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配方：羊肉600克，鸡蛋1个，五香粉1勺，盐1勺，淀粉2勺，孜然粉1勺，孜然粒适量，鸡精半勺，香油1勺，料酒1勺，泡多源E10克，味达蕾903号2克。

工艺流程：将600克肥瘦适量的羊肉洗净，切成小块。在羊肉块中加入一个鸡蛋、一勺盐、一勺五香粉、两勺淀粉、一勺孜然粉、半勺鸡精、一勺香油、一勺料酒，泡多源E10克和味达蕾903号2克，用手抓匀，腌制一个小时以上，使羊肉充分吸收调料。腌制好后，用竹签将羊肉块穿起来，注意肥瘦搭配，这样烤出来的羊肉串口感更佳。将烤箱预热至上火下火均为200度。把穿好的羊肉串放置在锡纸上，放入预热好的烤箱中，烤制20分钟。20分钟后，取出羊肉串，翻面，刷上一层食用油，撒上孜然粒，再放入烤箱中烤5分钟。时间到后，取出羊肉串，即可享用。

注意事项：腌制时间要足够，这样羊肉才能充分吸收调料的味道。烤制时要掌握好火候，避免羊肉串烤焦或未熟。烤制过程中要记得翻面，确保羊肉串两面都能均匀受热。翻面后刷上一层食用油，可以使羊肉串更加鲜嫩多汁。

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