杂粮煎饼果子怎么做?杂粮煎饼果子商业配方工艺,杂粮煎饼果子制作技巧,杂粮煎饼果子做法

 

配方：面粉400克，玉米面50克，绿豆面15克，小米面15克，黄豆面15克，泡多源K10克，酵母4克，酱料、葱花、香菜、薄脆等适量。

工艺流程：将面粉、玉米面、绿豆面、小米面、黄豆面和泡多源K混合均匀。将4克酵母用温水（约50毫升）化开，备用。将混合好的干性材料放入容器中，加入化开的酵母溶液和650克水，用电动搅拌器搅打成有弹性的面糊。搅打过程中要确保所有材料充分融合，避免有结块现象。将搅打好的面糊静置30分钟，让面糊充分发酵和融合将鏊子烧热，刷上一层薄油。将静置好的面糊倒入鏊子中，用竹蜻蜓刮平，使面糊均匀分布。文火烙制，直至煎饼表面金黄且熟透。在煎饼上刷上酱料，撒上葱花、香菜，放上薄脆等配料。将煎饼卷起，即可食用。

注意事项：搅打面糊时要均匀，确保所有材料充分融合，避免有结块现象。面糊静置时间要足够，让面糊充分发酵，这样煎出的煎饼更加松软。烙制煎饼时要用文火，避免火太大导致煎饼焦糊。用竹蜻蜓刮平面糊时，要均匀用力，使煎饼厚度一致。

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