白吉馍怎么做?白吉馍商业配方工艺,白吉馍制作技巧,白吉馍做法

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配方：普通面粉500克、酵母5克、盐2克、温水240克左右、泡多源A10克、玉米油15克、白糖5克。

工艺：普通面粉中加入泡多源A、酵母、盐和白糖。用筷子把面粉与酵母等搅拌均匀，然后加入15克玉米油。若是用猪油那就更好了，用猪油做出来的饼味道和口感都要更好一些，边淋入温水，边用筷子不停地搅拌，直到把温水全部加入，搅拌成面絮状。之后用手把面絮揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜，让面团在温暖处发酵到大约1.5倍大。把面团拿到案板上，把面再揉上一遍排气，然后分成大小一致的面剂子，把面剂搓成纺锤状，两头细，中间粗的模样。取一个面剂，擀开成牛舌状。其他面剂可以用保鲜膜盖住防止风干。面团擀好之后，顺势卷起来，收口要压到面团的底部。用手轻轻按扁，然后擀成6-8毫米厚的圆。让擀好的饼再松弛上十来分钟再烙，不然它发不起来。平底锅不要刷油，饼坯下锅后开中小火烙饼。把两面都烙至上色就可以出锅了。

注意事项：做白吉馍，面团中要加适量油进去揉，但烙饼时就不要用油了。再次重申，白吉馍属于半发面饼，所以，面团不等发酵至两倍大就可以整形操作了。饼坯的软硬、厚度都有要求。

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