香菇肉包
食材
500克面粉
100克肉末
5克酵母
50克水发香菇
20克白糖
5克泡多源A
20克猪油
各少许姜末、葱末
2克盐
1克味精
2克味达蕾69#
2克味达蕾69#
1克鸡粉
2克白糖
2克蚝油
10毫升生抽
芝麻油适量
做法：
1 洗净的香菇去蒂，切丝，再切成粒，装入盘中备用。
2 将肉末盛入碗中，加入盐、少许清水，顺一个方向搅匀，至起浆上劲。
3 加入味精、鸡粉、白糖、蚝油、生抽，拌匀。
4 加入芝麻油，拌匀。
5 加入姜末、葱末、香菇粒，拌匀，制成香菇肉馅。
6 把泡多源A撒入面粉中，用刮刀开窝。
7 面窝中加入白糖，酵母加少许清水、面粉,拌匀。
8 将清水倒入窝中。
9 加入拌好的酵母。
10 用手搅匀。
11 刮入面粉，搅拌匀，使窝中的水与面粉黏合。
12 加入清水，然后刮入没有被和匀的面粉。
13 继续加水，把面团揉搓至光滑。
14 加入猪油，揉搓均匀。
15 揉搓至面团完全光滑。
16 用擀面杖把面团擀成面片。
17 把面片对折，再擀平，反复操作3～4次。
18 将面片卷起来，揉成均匀的长条。
19 摘数个大小相同的小剂子。
20 把剂子擀平。
21 卷起,压成小面团。
22 将小面团擀成四周薄、中间厚的面饼。
23 取适量香菇肉馅，放入面饼中。
24 收口捏紧，制成包子生坯。
25 粘上一张油纸。
26 将做好的包子生坯放入蒸盘中。
27 放入水温为30℃的蒸锅里。
28 盖上盖，发酵30分钟，待包子生坯发酵好，大火蒸8分钟。
29 揭盖，把蒸好的包子取出即可。
花生白糖包
食材
500克低筋面粉
5克泡多源A
5克泡多源A
5克酵母
65克白糖
40克花生末
20克花生酱
食用油适量
做法：
1 把面粉、酵母倒在案板上，混合均匀。
2 用刮板开窝，加入50克白糖。
3 再分数次倒入少许清水。
4 揉搓一会，至面团纯滑。
5 将面团放入保鲜袋中，包紧、裹严实，静置约10分钟，备用。
6 把花生末装入碗中，加入15克白糖，放入备好的花生酱，调匀，制成馅料，待用。
7 取适量面团，搓成长条形，摘数个剂子，待用。
8 在案板上撒少许面粉，放上剂子压扁，再擀成中间厚、四周薄的面皮。
9 再取来适量馅料，逐一放入面皮中。
10 捏紧、收好口，制成花生包生坯。
11 在备好的蒸盘上刷一层食用油。
12 蒸锅放置在灶台上，放上蒸盘，放上花生包生坯。
13 盖上盖子，静置约1小时，至花生包生坯发酵、涨开。
14 打开火，水烧开后再用大火蒸约10分钟，至花生包熟透。
15 关火后揭开盖子，取出蒸好的花生包。
16 装在盘中，摆好盘即成。
白菜香菇素包子
食材
300克面粉
20克酵母粉
185克白菜
70克香菇
各少许葱花、姜末
3克盐
2克鸡粉
3毫升芝麻油
各适量五香粉、食用油
做法：
1 洗净的白菜切成丝，再切碎。
2 洗净的香菇斜刀切开，切成条，再切成丁。
3 将白菜碎装入碗中，撒入适量盐，拌匀，腌渍10分钟。
4 将腌渍好的白菜碎挤去水分。
5 取一个碗，加入白菜碎、香菇丁、盐、鸡粉。
6 再放入芝麻油、五香粉、葱花、姜末，搅拌匀，制成馅料。
7 取一个碗，放入适量面粉，加入酵母粉。
8 注入适量的清水，搅拌匀，揉制成面团。
9 将面团放入碗中，用保鲜膜包住碗口。
10 放置在温暖处，静置发酵2个小时。
11 往案板上撒上适量的面粉。
12 将揉好的面团放在案板上，揉搓成粗条，再切成大小均匀的剂子。
13 用擀面杖将剂子擀成包子皮。
14 取适量馅料放在包子皮上，用手窝成一团。
15 将中间捏出一个个褶子将馅包住，制成包子。
16 将剩下的包子皮逐一制成包子。
17 取一个盘子，抹上少许食用油。
18 将包子放入，待用。
19 电蒸锅注水烧开，放入包子，切断电源。
20 盖上锅盖，用电蒸锅里的热气将包子发酵约15分钟。
21 电蒸锅通上电，调转旋钮定时15分钟将包子蒸熟。
22 待时间到，掀开盖，将包子取出即可食用。
芝麻包
食材
500克低筋面粉
100毫升牛奶
7克泡多源A
5克酵母
80克白糖
100克芝麻馅
黑芝麻少许
1个工具：刮板
1根擀面杖
包底纸数张
做法：
1 把低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。
2 加入白糖、泡多源A。
3 酵母加牛奶，搅匀，倒入窝中。
4 加适量清水，搅匀。
5 刮入面粉，混合均匀。
6 揉搓成光滑的面团。
7 取适量面团，搓成长条状。
8 揪数个大小均等的剂子。
9 把剂子压扁，擀平，卷成圆筒状。
10 压成面球，再擀成中间厚四周薄的包子皮。
11 取适量芝麻馅放在面皮上。
12 收口，捏成球状。
13 粘上包底纸，再粘上黑芝麻，制成生坯。
14 生坯装入蒸笼里，发酵1小时。
15 把发酵好的生坯放入烧开的蒸锅。
16 加盖，大火蒸7分钟。
17 把蒸好的芝麻包取出即可。
宝鸡豆腐包子
食材
600克小麦面粉
9克酵母粉
450克豆腐
60克虾米
75克黄瓜
60克蒜薹
30克小葱
10克生姜
5克盐
4克鸡粉
35克黄酱
2克胡椒粉
1克碱粉
做法：
1 豆腐横刀切片，改切成细条，改切成丁。
2 蒜薹切成小段。
3 小葱切葱花。
4 黄瓜切片，切条，改切成丁。
5 生姜切末。
6 往备好的碗中，倒入豆腐丁、蒜薹、黄瓜、葱花、虾米、姜末，加入盐、胡椒粉、黄酱，食用油拌匀。
7 备好一个玻璃碗，倒入小麦面粉、酵母粉，倒入适量的清水，拌匀。倒在面板上搓揉片刻。
8 往碱粉中注入适量的清水，拌匀待用。
9 将碱水抹在面团上，开始揉面团，中途可以撒上适量的面粉。
10 将面团揉成长条，扯成几个剂子，撒上适量的面粉。
11 将剂子压成饼状，用擀面杖擀成薄皮
12 往面皮中放上适量的馅料，朝着中心卷，至收口。
13 往蒸笼屉上刷上适量的食用油，放上包子生坯。
14 加盖，蒸煮10分钟。
15 揭盖，取出蒸好的包子，放在盘中即可。
牛肉灌汤包
食材
200克高筋面粉
90克低筋面粉
50克黄奶油
1个鸡蛋
150克牛肉
10克姜末
葱花少许
70克生粉
各2克盐、鸡粉
3毫升生抽
2毫升芝麻油
做法：
1 将洗净的牛肉切成小块，再剁碎，盛碗待用。
2 在装有牛肉的碗中，放入芝麻油、姜末、鸡粉、生抽、葱花、盐，搅拌均匀。
3 注入适量清水，同方向搅拌均匀，制成馅料。
4 备好的碗中放入高筋面粉、低筋面粉，打入鸡蛋，同方向搅拌均匀。
5 备好的碗中装少许清水，放入生粉，拌匀，加入适量开水，搅成糊状，加入适量清水，冷却。
6 把生粉团放入鸡蛋面团中，放入黄奶油，搅拌均匀。
7 将面团倒在案板上，撒上少量生粉，揉压成光滑面团。
8 取适量面团搓成长条状，用刀切数个大小均等的剂子。
9 使用擀面杖把剂子压扁，擀成包子皮。取适量馅料放在包子皮上，捏紧制成生坯。
10 将包好的生坯放在锡纸上，放在蒸笼上。
11 将蒸笼放入烧开的蒸锅里，加盖，大火蒸8分钟。
12 时间到，揭开盖子，取出蒸笼即可。
石头门坎素包
食材
63克包菜
34克木耳
35克香菇
40克黄花菜
7克姜末
3克酵母
200克面粉
55克去皮胡萝卜
15克腐乳 工具：擀面杖1根
1把刷子
1个电蒸锅
3克盐
3克鸡粉
3毫升生抽
食用油适量
做法：
1 在备好的碗中放入150克面粉，加入酵母、适量清水，搅拌均匀，和成面团。
2 将和好的面团封上保鲜膜，发酵2小时，待用。
3 胡萝卜切成片状，再切成丝。
4 洗净的包菜切成丝。
5 洗净的木耳切成丝。
6 洗净的香菇切成丝。
7 洗净的黄花菜切成丝，待用。
8 热锅注油烧热，放入姜末、香菇，炒出香味。
9 加入黄花菜、木耳，翻炒均匀。
10 放入胡萝卜、腐乳，翻炒入味。
11 放入盐、鸡粉，倒入生抽，翻炒均匀。
12 将炒好的食材盛出，装入备用的碗中。
13 再放上包菜丝，搅拌均匀，待用。
14 撕开保鲜膜，取出面团。
15 在案板上撒上适量面粉，将面团揉匀，揉成长条状。
16 再揪成小剂子，按压成饼状。
17 用擀面杖将面饼擀成面皮。
18 取适量馅料放入面皮中，包成包子。
19 在备好的盘子上刷上一层油，放入包子。
20 电蒸锅注水烧开，放上包子，蒸10分钟。
21 取出包子，即可食用。
家常菜肉包子
食材
300克面粉
20克酵母粉
100克韭菜
135克猪肉末
35克甜面酱
2克盐
2克鸡粉
3毫升芝麻油
各适量十三香、五香粉、食用油
做法：
1 洗好的韭菜切碎，待用。
2 肉末中放入韭菜碎，放入甜面酱。
3 再加入盐、鸡粉、芝麻油、十三香、五香粉，搅拌均匀，制成馅料。
4 取一个碗，放入适量面粉，加入酵母粉。
5 注入适量的清水，搅拌匀，揉制成面团。
6 将面团放入碗中，用保鲜膜包住碗口。
7 放置在温暖处，静置发酵2个小时。
8 往案板上撒上适量的面粉。
9 将揉好的面团放在案板上，揉搓成粗条，再切成大小均匀的剂子。
10 用擀面杖将剂子擀成包子皮。
11 取适量馅料放在包子皮上，用手窝成一团。
12 将中间捏出一个个褶子将馅包住，制成包子。
13 将剩下的包子皮逐一制成包子。
14 取一个盘子，抹上少许食用油。
15 将包子放入，待用。
16 电蒸锅注水烧开，放入包子，切断电源。
17 盖上锅盖，用电蒸锅里的热气将包子发酵约15分钟。
18 电蒸锅通上电，调转旋钮定时15分钟将包子蒸熟。
19 待时间到，掀开盖，将包子取出即可食用。

豆角包子
食材
200克原料：面粉
10克酵母粉
125克长豆角
200克猪肉末
2克味达蕾69#
2克味达蕾69#
30克葱花
姜末少许
工具：保鲜膜适量
1根擀面杖
包底纸数张
各2克盐、鸡粉、五香粉、胡椒粉
5毫升生抽
做法：
1 取大碗，倒入适量面粉，放入酵母粉。
2 分次注入少许清水（一共不超过30毫升），稍稍搅拌。
3 将面粉倒在案台上进行揉搓。
4 揉搓成纯滑的面团。
5 将面团放入碗中，封上保鲜膜，放置温暖处，发酵2小时。
6 洗净的豆角切成丁，装碗。
7 豆角丁中放入肉末。
8 倒入姜末。
9 加入葱花。
10 放入盐、鸡粉、五香粉、胡椒粉、生抽。
11 将食材搅拌均匀成馅料，待用。
12 在案台上撒少许面粉，取出发酵好的面团，搓成长条状。
13 将长条状面团分成数个剂子。
14 稍稍压平剂子，用擀面杖擀成薄面皮。
15 取适量馅料放入面皮中。
16 提起四周的面皮，折成褶子，制成包子。
17 取出蒸屉，放入包底纸，放上包子。
18 电蒸锅注水烧开，放上蒸屉，盖上盖，蒸10分钟至熟。
19 揭开盖，取出蒸好的包子，装盘即可。

豆腐包子
食材
200克面粉
10克酵母粉
130克豆腐
100克黄瓜
60克蒜薹
50克水发海米
30克黄酱
各少许葱花、姜末
工具：保鲜膜适量
1根擀面杖
包底纸数张
2克盐
1克鸡粉
2克胡椒粉
3克五香粉
食用油适量
做法：
1 洗净的豆腐横刀从中间对半片开，切条，改切成丁。
2 洗好的蒜薹切成末。
3 洗净的黄瓜切片，切条，改切成粒。
4 泡好的海米切碎。
5 取大碗，放入切好的黄瓜、海米、蒜薹、豆腐。
6 倒入姜末。
7 加入葱花。
8 放入黄酱、鸡粉、盐、五香粉、胡椒粉、少许食用油。
9 拌匀成馅料。
10 取大碗，倒入面粉、酵母粉。
11 分次注入约30毫升清水，稍稍搅拌。
12 将面粉倒在案台上进行揉搓。
13 揉搓成纯滑的面团。
14 将面团放入碗中，封上保鲜膜，放置温暖处发酵2小时。
15 取出发酵好的面团，放在撒有少许面粉的案台上搓成长条状。
16 将长条状面团分成数个剂子，稍稍压平成圆饼生坯。
17 用擀面杖将圆饼生坯擀成薄面皮。
18 取适量馅料放入面皮中。
19 提起四周的面皮，折成褶子，顶端成小凹槽，制成包子。
20 取空盘，放入包底纸，放上包子。
21 电蒸锅注水烧开，放上包子。
22 盖上盖，蒸15分钟至熟。
23 揭开盖，取出蒸好的包子即可。
韭菜鸡蛋豆腐粉条包子
食材
300克面粉
60克无糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
70克豆腐
100克韭菜
95克水发薯粉
60克鸡蛋液
3克盐
2克鸡粉
2克花椒粉
各适量食用油、生抽
做法：
1 备好的豆腐切成片，切条，再切丁。
2 泡发好的薯粉切碎。
3 洗好的韭菜切碎。
4 备好的鸡蛋液打散搅匀。
5 热锅注油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒松散。
6 倒入豆腐丁，翻炒片刻，加入薯粉，快速翻炒匀。
7 将炒好的料盛出装入碗中，待用。
8 取一个碗，倒入炒好的料，加入韭菜。
9 放入盐、鸡粉、花椒粉、食用油，拌匀。
10 淋入生抽，搅拌匀，制成馅料。
11 取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。
12 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。
13 倒入适量的温开水，再次搅拌匀。
14 揉成面团，用保鲜膜封住碗口。
15 在常温下将面团发酵2个小时。
16 将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。
17 撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。
18 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。
19 在包子皮上放入适量馅料，将边上的包子皮向中间聚拢。
20 将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。
21 将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
22 取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包子生坯。
23 电蒸锅注水烧开，放入笼屉。
24 盖上锅盖，蒸15分钟至熟。
25 掀开锅盖，将包子取出装入盘中即可。

韭菜馅包子
食材
300克面粉
60克无糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
90克韭菜
130克鸡蛋液
3克盐
2克鸡粉
3克五香粉
4毫升芝麻油
食用油适量
做法：
1 洗好的韭菜切碎。
2 鸡蛋液打散，搅拌匀。
3 取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。
4 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。
5 倒入适量的温开水，再次搅拌匀。
6 揉成面团，用保鲜膜封住碗口。
7 在常温下将面团发酵2个小时。
8 热锅注油烧热，倒入蛋液，翻炒松散。
9 将炒好的鸡蛋盛出装入大碗中。
10 再将韭菜倒入碗中，拌匀，加入盐、鸡粉。
11 倒入五香粉、芝麻油，拌匀，制成包子馅。
12 将面团上的保鲜膜撕开，在案台上撒上适量面粉，放入面团。
13 将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。
14 撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。
15 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。
16 在包子皮上放入适量馅，将边上的包子皮向中间聚拢。
17 将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。
18 将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
19 取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包子生坯。
20 电蒸锅注水烧开，放上笼屉。
21 盖上盖，蒸15分钟至熟。
22 揭开盖，将包子取出装入盘中即可。

水煎包子
食材
300克面粉
60克无糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
80克肉末
20克白芝麻
各少许姜末、葱花
3克盐
2克鸡粉
2克胡椒粉
2克五香粉
5毫升生抽
5毫升料酒
食用油适量
做法：
1 取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。
2 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。
3 倒入适量的温开水，再次搅拌匀。
4 揉成面团，用保鲜膜封住碗口。
5 在常温下将面团发酵2个小时。
6 取一个碗，放入肉末、葱花、姜末，加入盐、鸡粉。
7 再放入胡椒粉、五香粉，淋入生抽、料酒、食用油。
8 加入少许清水，搅拌匀，制成馅料。
9 撕开面团上的保鲜膜，在案台上撒上适量面粉，放入面团。
10 将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。
11 撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。
12 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。
13 在包子皮上放入适量馅，将边上的包子皮向中间聚拢。
14 将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。
15 将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
16 热锅注油烧热，放入包子生坯。
17 沿着锅边倒入适量清水，在包子生坯上撒上白芝麻。
18 盖上锅盖，大火煎10分钟至水分收干。
19 掀开锅盖，将包子取出摆放在盘中即可。

鲜肉包子
食材
300克面粉
60克无糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
100克肉末
30克豆瓣酱
各少许姜末、葱花
2克鸡粉
3克盐
4毫升料酒
2毫升老抽
2克五香粉
芝麻油适量
做法：
1 取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。
2 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。
3 倒入适量的温开水，再次搅拌匀。
4 揉成面团，用保鲜膜封住碗口。
5 在常温下将面团发酵2个小时。
6 取一个碗，倒入肉末、葱花、姜末、豆瓣酱。
7 再加入盐、鸡粉、料酒、老抽、五香粉、芝麻油。
8 注入适量的清水，搅拌均匀，制成肉馅。
9 撕开面团上的保鲜膜，在案台上撒上适量面粉，放入面团。
10 将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。
11 撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。
12 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。
13 在包子皮上放入适量馅，将边上的包子皮向中间聚拢。
14 将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。
15 将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
16 取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包子生坯。
17 电蒸锅注水烧开，放入笼屉。
18 盖上锅盖，蒸15分钟至熟。
19 掀开锅盖，将包子取出装入盘中即可。
猪肉白菜馅大包子
食材
300克面粉
60克无糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
145克白菜
200克肉末
20克甜面酱
各适量水发木耳、葱花、姜末
4克盐
2克鸡粉
3克花椒粉
各适量食用油、老抽
做法：
1 洗好的白菜切成条，再切粒。
2 泡发好的木耳切丝，切碎。
3 白菜装入碗中，放入适量盐，拌匀，腌渍10分钟。
4 将白菜挤去多余的水分，待用。
5 取一个碗，倒入肉末、木耳、姜末、葱花。
6 再放入甜面酱、白菜，加入盐、鸡粉、花椒粉。
7 淋入食用油、老抽，搅拌均匀，制成馅料。
8 取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。
9 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。
10 倒入适量的温开水，再次搅拌匀。
11 揉成面团，用保鲜膜封住碗口。
12 在常温下将面团发酵2个小时。
13 撕开保鲜膜，在案台上撒上适量面粉，放入面团。
14 将面团揉匀，搓成长条，揪成3个大小一致的剂子。
15 撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。
16 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。
17 在包子皮上放入适量馅，将边上的包子皮向中间聚拢。
18 将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。
19 将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
20 取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包子生坯。
21 电蒸锅注水烧开，放上笼屉。
22 盖上锅盖，蒸20分钟至熟。
23 揭开锅盖，将包子取出装入盘中即可。
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