韭菜馅包子怎么做?韭菜馅包子商业配方工艺,韭菜馅包子制作技巧,韭菜馅包子做法

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配方：面粉500克，泡多源A10克，温水约260毫升，韭菜500克，鸡蛋3个，食用油50毫升，盐10克，十三香3克，鸡精5克，香油20毫升。

工艺流程：将面粉与泡多源A混合均匀，加入用温水溶解的酵母水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约1-2小时。韭菜切碎后，加入炒熟的鸡蛋碎，再加入食用油、盐、十三香、鸡精和香油，充分搅拌均匀，使馅料入味。将发酵好的面团揉匀排气，分成若干等份，用手或擀面杖擀成圆形皮，中间稍厚，边缘稍薄。取一张擀好的皮，放入适量馅料，然后捏紧边缘，边转边捏，形成褶皱状，最后收紧封口，确保馅料不外露。将包好的包子放在铺有湿布的蒸笼里，保持一定间距，进行二次醒发，约15-20分钟。锅内加水烧开，放入蒸笼，大火蒸约15-20分钟。关火后，不要立即打开锅盖，让包子在锅内焖约3-5分钟，再取出。

注意事项：面团发酵时要保持温暖湿润的环境，避免发酵不足或过度。韭菜切碎后，要尽快与调料混合，避免氧化变色。包馅时要确保封口紧实，避免馅料在蒸制过程中漏出。蒸制时要保持大火，确保包子蒸熟透。关火后焖几分钟再取出，避免包子突然遇冷而收缩。

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