肉包子馅料怎么做?肉包子馅料商业配方工艺,肉包子馅料制作技巧,肉包子馅料做法

 

配方：猪五花肉5000克，富磷联C40克，味达蕾901号20克，料酒30克，盐100克，老抽200克，酱油100克，温水3000克，鸡精100克，十三香20克，胡椒粉5克，白糖100克，大葱200克，姜200克，料油300克。

工艺流程：将猪五花肉绞成肉泥。将绞好的猪肉馅放入盆中，加入料酒，盐和富磷联C，搅拌均匀。加入老抽和酱油，继续搅拌均匀。将温水分几次慢慢倒入肉馅中，边倒边朝一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分。水分打完后，加入鸡精、味达蕾901号，十三香、胡椒粉和白糖，拌匀。最后加入切好的大葱和姜，以及料油，搅拌均匀即可。

注意事项：选择肥瘦比例适中的五花肉，以保证馅料的口感和味道。打水时要分次加入，每次加入后要朝一个方向充分搅拌，使肉馅充分吸收水分，这样可以使馅料更加鲜嫩多汁。搅拌时需用力均匀，确保肉馅与调料充分混合，以提高馅料的口感和品质。

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