花生豆腐怎么做？花生豆腐商业配方工艺，花生豆腐制作技巧，花生豆腐做法

花生豆腐怎么做？花生豆腐商业配方工艺，花生豆腐制作技巧，花生豆腐做法：

配方：花生米3斤（可以部分炒熟比较香）、豌豆或绿豆淀粉10斤、筋力源Q型150-200克、水40-50斤(淀粉品种及质量不同，加水量不同，用户应先做淀粉加水量试验)。

工艺：将花生米加水浸泡2-5小时，捞出去红皮，加入10斤水，放入胶体磨（或磨浆机）磨成花生浆，倒入锅内烧至90度（也可以用蒸汽加热至90度）。筋力源Q与干淀粉拌匀，加入30-40斤水中，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解。静止浸泡1-2小时。淀粉糊倒入烧热的花生浆中，继续搅拌加热至开锅，花生糊成半透明均匀糊状。倒入模具凝固成花生豆腐。

注意事项：选择新鲜、无霉变的花生，以确保食品安全和豆腐的口感。豆腐原料（如用于混合的花生浆或淀粉）也应保持新鲜。花生需要提前浸泡至饱满，便于去皮和打浆。浸泡时间不宜过长，以免花生变质。去皮后的花生应清洗干净。使用料理机或破壁机将花生打成细腻的花生浆。花生浆需要用纱布或过滤网进行过滤，以去除残渣，保证豆腐的口感细腻。

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