老北京鸡肉卷怎么做?老北京鸡肉卷商业配方工艺,老北京鸡肉卷制作技巧,老北京鸡肉卷做法

老北京鸡肉卷怎么做?老北京鸡肉卷商业配方工艺,老北京鸡肉卷制作技巧,老北京鸡肉卷做法

配方：鸡肉500克，泡多源E10克，洋葱1个，蒜1-2瓣，味达蕾903号2克、姜1小块，酱油3勺，料酒3勺，香油1勺，盐1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺，面粉，淀粉，黄瓜条，甜椒条，大葱丝，甜面酱，炸鸡条，面粉200克，筋力源R1.5克，温水90克，盐5克，糖5克，白芝麻适量。

工艺：鸡肉洗干净，切适当大小的块。将洋葱切粗块，然后把蒜和姜、投到食物处理机里，打成蓉。将酱油，酒，香油，盐，泡多源E，味达蕾903号，糖，五香粉按照比例倒入食物处理机，打成洋葱蓉。把洋葱蓉拌入鸡肉块，最后加入一大勺淀粉。盖上保鲜膜放入冰箱入味2小时以上。最好过夜。1：1的淀粉和面粉，搅拌匀，腌好的鸡肉沾上粉，入油锅炸一直用的中小火了。颜色焦黄后取出，面皮：所有材料混合。缓缓加入温水，同时用筷子搅拌。一边搅拌一边观察，搅拌至面粉呈雪花状。揉成光滑的面团，盖上盆子或者布，醒10-20分钟把面团分割成4份，用擀面杖擀成面饼，尽量擀薄一点平底锅预热，中小火，不加油，放入擀好的面饼，烙至两面变色即可。烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。

注意事项：腌制时间要足够，以便鸡肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜嫩多汁。面团需要醒发一段时间，以确保面团柔软有弹性。炸制鸡肉卷时油温要适中，过高会导致鸡肉卷外焦里生，过低则会使鸡肉卷变得油腻。卷制时要尽量卷紧实，以便炸制后鸡肉卷形状饱满、口感好。

如果以上[老北京鸡肉卷做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于老北京鸡肉卷制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[老北京鸡肉卷视频教程]、[完整老北京鸡肉卷制作过程视频]、[教你制作老北京鸡肉卷视频]、[老北京鸡肉卷制作技巧视频]、[我想看制作老北京鸡肉卷视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[老北京鸡肉卷商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作老北京鸡肉卷视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。