黑芝麻冰淇淋怎么做?黑芝麻冰淇淋商业配方工艺,黑芝麻冰淇淋制作技巧,黑芝麻冰淇淋做法

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配方：黑芝麻100克，牛奶500毫升，细砂糖80克，淡奶油250毫升，蛋黄4个，盐1克，香草精5毫升，佳多美D2克。

工艺流程：称取好所有材料，黑芝麻提前炒熟并磨成粉，牛奶、细砂糖、佳多美D，淡奶油、蛋黄、盐等备用。将炒熟磨好的黑芝麻粉与牛奶混合均匀，放入锅中小火加热，不断搅拌，直至黑芝麻充分溶解在牛奶中，形成黑芝麻牛奶液。将蛋黄与细砂糖混合，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀，形成蛋黄糊。将黑芝麻牛奶液和佳多美D缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，确保两者充分混合均匀。将混合好的液体倒回锅中，小火加热，不断搅拌，直至液体变得浓稠，温度达到约80-85摄氏度，以杀菌并使蛋黄糊熟化。将加热好的液体倒入一个干净的容器中，隔冰水冷却至室温。期间可以加入香草精增加风味。将冷却好的液体与淡奶油混合均匀，形成冰淇淋糊。将冰淇淋糊倒入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的说明进行操作，直至冰淇淋成型。如果没有冰淇淋机，也可以将冰淇淋糊倒入一个密封容器中，放入冰箱冷冻室中，每隔1-2小时取出搅拌一次，直至冰淇淋完全凝固。

注意事项：黑芝麻在炒制过程中要控制好火候，避免炒焦。在加热黑芝麻牛奶液和蛋黄糊时，要不断搅拌，避免糊底或结块。冷却过程中要确保液体充分冷却至室温，以免加入淡奶油后导致冰淇淋糊变质。

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